BRAZIL IPANEMA YELLOW CATUAI - Medium-Dark Roast Coffee

Café onctueux et corsé, à l’acidité citrique délicate et aux notes prononcées de caramel. 

À savoir…

• Notes de dégustation – caramel, 
• Arôme – notes de noix
• Corps – riche, ample, onctueux
• Acidité – citrique

Parfait pour…

Le café filtre et les cafés à base d’espresso.

Dans le détail… 

• Origine : Brésil
• Région : Minas Gerais
• Ferme : Fazenda Rio Verde (l’une des cinq fermes d’Ipanema)
• Altitude : de 800 à 1 350 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Variété : Yellow Catuai
• Récolte :cueillette sélective à la main
• Traitement :Pulped Natural

Notre café Yellow Catuai provient de la ferme Rio Verde, dans le domaine Ipanema Estate.

Nichée dans les montagnes de la Serra da Mantiqueira, la ferme Fazenda Rio Verde, vieille de plus de 100 ans, a été acquise par Ipanema en 2002. Entourée de forêts indigènes, riche en cascades et en sentiers pittoresques, cette ferme est un véritable sanctuaire naturel où les caféiers n’occupent que 40 % des terres. L’altitude varie de 800 à 1 350 m. La plupart des travaux agricoles sont réalisés manuellement.

Ce café est produit à partir de cerises 100 % Yellow Catuai récoltées à la Fazenda Rio Verde et traitées selon la méthode pulped natural.

Qu’est-ce que la variété Yellow Catuaí ? Yellow Catuaí est un hybride nain de Mundo Novo et de Caturra, issu d’un croisement réalisé au Brésil en 1949. Avec Red Catuai, c’est un cultivar très résistant, adapté à la culture en altitude et dans les zones venteuses. Les deux variétés Catuai présentent une acidité très délicate et nette.