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Torréfaction foncée bio et équitable du Nicaragua

Profil aromatique

Une torréfaction foncée certifiée bio et équitable, à bilan carbone négatif, issue de la coopérative Prodecoop à Nueva Segovia, au Nicaragua. Des notes de torréfaction foncée intenses et audacieuses, avec des notes de chocolat, torréfiées artisanalement pour préserver juste ce qu’il faut des saveurs traditionnelles du Nicaragua : abricot vif, figue et épices.

Origine : Nueva Segovia, Nicaragua

• Sacs de 1, 3 et 5 livres - Comparez le prix à l’once avec les sacs de 12 oz, 2,2 lb et 4,4 lb vendus ailleurs.
• Torréfaction : Foncée
• Coopérative : Prodecoop (certifiée bio)
• Altitude : 1 500–1 800 m au-dessus du niveau de la mer
• Certifications : Bio et commerce équitable
• Procédé : Lavé, séché au soleil
• Variétés : Catuai, Caturra, Bourbon et Typica

Conseils de préparation

• Grains entiers : moulez juste avant la préparation
• Chemex ou machine à café filtre : mouture moyenne
• Presse française ou infusion à froid : mouture grossière
• Verseuse / filtre conique : mouture fine
• Espresso : mouture espresso

En savoir plus sur ce café

Nicaragua Segovia raconte l’histoire d’un délicieux café bio et équitable et d’une durabilité environnementale née d’une négligence bienveillante. À la fin du XXe siècle, tandis que de nombreux pays producteurs de café des Amériques rationalisaient leur production (autrement dit : ils déboisaient et remplaçaient les caféiers anciens par de nouvelles variétés plus productives et tolérantes au soleil), le Nicaragua était tragiquement empêtré dans une sanglante guerre civile. L’effondrement économique qui s’ensuivit priva les producteurs de café nicaraguayens du capital et des marchés nécessaires pour leur emboîter le pas.

Une fois la paix rétablie et les restrictions commerciales américaines levées (nous n’irons pas plus loin sur le terrain politique), les producteurs de café nicaraguayens ont pu peu à peu reconstruire leurs exploitations et renouer avec le commerce international du café, leurs arbres d’ombrage intacts. 

Au début du XXIe siècle, alors que le secteur du café de spécialité redécouvrait les cafés du Nicaragua, au corps généreux et à la douceur naturelle (grâce à une maturation lente sous ombrage), et que la perspective d’être récompensés pour des années de persévérance par des prix plus élevés se dessinait, les cours des marchés de New York et de Londres entamaient une sombre chute vers des planchers historiques corrigés de l’inflation, synonymes de pauvreté — communément appelée dans le secteur « la crise du café » (quelle ironie du sort). Contraints de se réorganiser une nouvelle fois, les producteurs ont été encouragés à créer de la valeur en se regroupant au sein de coopératives axées sur les cafés de spécialité et en répondant aux exigences des certifications bio et commerce équitable. 

Étonnamment, cette histoire se termine bien. Prodecoop — notre principal partenaire au Nicaragua et un exemple parmi les nombreuses coopératives nicaraguayennes remarquables — a appliqué ce plan avec rigueur et augmenté régulièrement le prix payé pour son café. Les bénéfices ont permis d’améliorer le niveau de vie de ses membres, dont le nombre ne cesse de croître, et de financer des programmes de santé, d’éducation et de durabilité environnementale. Nous sommes heureux de vous faire découvrir une part de son dévouement et de son travail acharné.

Parce qu’un meilleur café ne devrait pas être vendu en plus petits sacs : chaque sac de 1 lb contient 33 % de plus de notre café bio primé à bilan carbone négatif, avec moins de déchets d’emballage par once que les sacs de 12 oz d’autres entreprises.

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Vous buvez du café. Nous plantons des arbres.