Nicaragua | Segovia | Prodecoop | Dark Roast

Tostatura scura biologica e Fair Trade del Nicaragua

Profilo aromatico

Una tostatura scura certificata biologica, Fair Trade e a impatto negativo sul carbonio, proveniente dalla cooperativa Prodecoop di Nueva Segovia, Nicaragua. Toni intensi e decisi della tostatura scura, con note di cioccolato, artigianalmente tostato per conservare quanto basta dei tradizionali aromi nicaraguensi di albicocca brillante, fico e spezie.

Origine: Nueva Segovia, Nicaragua

• Sacchetti da 1, 3 e 5 libbre -
• Tostatura: Scura
• Cooperativa: Prodecoop (certificata biologica)
• Altitudine: 1.500–1.800 m s.l.m.
• Certificazioni: Biologica e Fair Trade
• Processo: Lavato - essiccato al sole
• Varietà: Catuai, Caturra, Bourbon e Typica

Come prepararlo

• Chicchi interi: macinali freschi a casa
• Chemex o macchina automatica a goccia: macinatura media
• French press o cold brew: macinatura grossa
• Pour-over / filtro a cono: macinatura fine
• Espresso: macinatura per espresso

Altre informazioni su questo caffè

Nicaragua Segovia racconta una storia di delizioso caffè biologico e Fair Trade e di sostenibilità ambientale, frutto di una trascuratezza benevola. Alla fine del XX secolo, mentre molti paesi produttori di caffè delle Americhe razionalizzavano la produzione (ovvero: deforestando e sostituendo le varietà tradizionali di caffè con nuove varietà più produttive e resistenti al sole), il Nicaragua era tragicamente impantanato in una sanguinosa guerra civile. Il conseguente collasso economico lasciò i coltivatori di caffè nicaraguensi senza il capitale e i mercati necessari per fare altrettanto.

Con il ripristino della pace e la revoca delle restrizioni commerciali statunitensi (non ci addentreremo oltre nella politica), i coltivatori di caffè nicaraguensi poterono ricostruire lentamente le proprie aziende agricole e rientrare nel commercio internazionale del caffè, mantenendo intatti gli alberi da ombra. 

All'inizio del XXI secolo, proprio mentre il settore del caffè specialty riscopriva i caffè nicaraguensi dal corpo pieno e dalla dolcezza naturale (che maturano lentamente sotto l'ombra) e si profilava la possibilità di essere ricompensati per anni di perseveranza con prezzi più alti, i prezzi sulle borse di New York e Londra iniziavano una cupa discesa verso minimi storici, corretti per l'inflazione, che avrebbero causato povertà: un fenomeno comunemente chiamato nel settore «la crisi del caffè» (che tempismo). Costretti a riorganizzarsi ancora una volta, i coltivatori furono incoraggiati a creare valore aggiunto organizzandosi in cooperative specializzate in caffè di qualità specialty e ottenendo le certificazioni biologica e Fair Trade. 

Incredibilmente, questa storia ha un lieto fine.  Prodecoop, il nostro principale partner in Nicaragua e un esempio tra le tante eccellenti cooperative nicaraguensi, grazie a un'attuazione scrupolosa del piano ha aumentato costantemente il prezzo pagato per il suo caffè, usando i ricavi per migliorare le condizioni di vita dei suoi soci, in numero crescente, e finanziare programmi di assistenza sanitaria, istruzione e sostenibilità ambientale. Siamo lieti di portare sulla tua tavola una parte della loro dedizione e del loro duro lavoro.

Bevi caffè. Piantiamo alberi.