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Tueste oscuro ecológico y de comercio justo de Nicaragua

Perfil de sabor

Un café de tueste oscuro, con certificación ecológica y de comercio justo, y con huella de carbono negativa, de la cooperativa Prodecoop, en Nueva Segovia, Nicaragua. Tonos intensos y atrevidos de tueste oscuro, con notas de chocolate, tostado artesanalmente para conservar los sabores tradicionales nicaragüenses de albaricoque, higo y especias, con un toque de acidez.

Origen: Nueva Segovia, Nicaragua

• Bolsas de 1, 3 y 5 libras - Compara el precio por onza con las bolsas de 12 oz, 2,2 lb y 4,4 lb de otros lugares.
• Tueste: Oscuro
• Cooperativa: Prodecoop (certificación ecológica)
• Altitud: 1.500–1.800 m s. n. m.
• Certificaciones: Ecológica y de comercio justo
• Proceso: Lavado completo - secado al sol
• Variedades: Catuai, Caturra, Bourbon y Typica

Cómo prepararlo

• En grano: muele el café justo antes de prepararlo
• Chemex o cafetera de goteo automática: Molido medio para goteo
• Prensa francesa o cold brew: Molido grueso
• Vertido manual / filtro cónico: Molido fino
• Espresso: Molido para espresso

Más información sobre este café

Nicaragua Segovia es una historia de delicioso café ecológico y de comercio justo, y de sostenibilidad ambiental fruto del abandono benigno. A finales del siglo XX, mientras muchos países productores de café de América racionalizaban su producción (es decir: deforestaban y sustituían cafetos tradicionales por variedades nuevas, de mayor rendimiento y resistentes al sol), Nicaragua estaba trágicamente sumida en una sangrienta guerra civil. El consiguiente colapso económico dejó a los caficultores nicaragüenses sin capital ni mercados para seguir ese camino.

Con el restablecimiento de la paz y el levantamiento de las restricciones comerciales de Estados Unidos (hasta aquí llegaremos con la política), los caficultores nicaragüenses pudieron reconstruir lentamente sus fincas y reincorporarse al comercio internacional del café, conservando sus árboles de sombra. 

A comienzos del siglo XXI, justo cuando la industria del café de especialidad volvía a descubrir los cafés de Nicaragua, de cuerpo pleno y dulzor natural (que maduran lentamente bajo la sombra), y parecía posible obtener una recompensa por años de perseverancia en forma de precios más altos, los precios en las bolsas de Nueva York y Londres comenzaban un sombrío descenso hasta mínimos históricos que, ajustados a la inflación, sumían a los productores en la pobreza. En el sector, esto se conoce comúnmente como «la crisis del café» (menudo momento). Obligados a reorganizarse una vez más, se animó a los agricultores a añadir valor organizándose en cooperativas centradas en el café de especialidad y a cumplir los requisitos para obtener las certificaciones ecológica y de comercio justo. 

Por increíble que parezca, esta historia tiene un final feliz. Prodecoop —nuestro principal socio en Nicaragua y un ejemplo entre las muchas excelentes cooperativas nicaragüenses— ha aumentado de forma constante el precio que recibe por su café gracias a la aplicación diligente de este plan. Los ingresos han permitido mejorar el nivel de vida de sus cada vez más miembros y financiar programas de atención médica, educación y sostenibilidad ambiental. Nos alegra poner en tu mesa una muestra de su dedicación y duro trabajo.

Porque un café mejor no debería venir en bolsas más pequeñas: recibes un 33 % más de nuestro café ecológico galardonado y con huella de carbono negativa en cada bolsa de 1 lb, con menos residuos de envases por onza que las bolsas de 12 oz de otras empresas.

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Tú tomas café. Nosotros plantamos árboles.