Nicaragua Pacamara Microlot

Le Pacamara est intéressant tant par son origine que par la qualité de sa tasse. C’est un hybride de Maragogype, de la branche Typica, une mutation découverte au Brésil qui produit des grains énormes, et de Pacas, de la branche Bourbon, découvert au Salvador. Le résultat est un grain de très grande taille, qui donne une tasse ronde et juteuse. Son rendement par arbre est faible, ce qui le rend peu populaire auprès de la plupart des producteurs. Heureusement pour nous, ces producteurs accordent suffisamment d’importance à la qualité en tasse pour continuer à en cultiver un peu dans chacune de leurs fermes. Bien sûr, cela rend aussi ce café cher. Mais il en vaut la peine !

Nous achetons ce café par l’intermédiaire d’une entreprise appelée Gold Mountain, dans le cadre d’un commerce direct entre le producteur et le torréfacteur. Elle accorde des crédits aux producteurs pour leur permettre de se procurer le nécessaire à la production, ainsi qu’une assistance technique. Ce n’est qu’un bref résumé du soutien très conséquent et important apporté aux producteurs.

-Oren