Nicaragua Pacamara Microlot

Pacamara è interessante sia per la sua origine sia per la qualità in tazza. È un ibrido tra Maragogype, della linea Typica, una mutazione scoperta in Brasile con chicchi enormi, e Pacas, della linea Bourbon, scoperta in El Salvador. Il risultato è un chicco di dimensioni eccezionali, che in tazza dà un caffè morbido e succoso. La resa per albero è bassa, quindi la varietà non è molto apprezzata dalla maggior parte dei coltivatori. Per fortuna, questi produttori apprezzano abbastanza la qualità in tazza da continuare a coltivarne un po’ in ciascuna delle loro aziende agricole. Naturalmente, questo rende anche il caffè costoso. Ma ne vale la pena!

Acquistiamo questo caffè tramite una società chiamata Gold Mountain, che si occupa di commercio diretto dal coltivatore alla torrefazione. Offre credito ai coltivatori, consentendo loro di procurarsi ciò che serve per la produzione, oltre a fornire assistenza tecnica. Questa è solo una breve sintesi del sostegno, ampio e importante, offerto ai coltivatori.

-Oren