New England Blend

Livraison gratuite pour toute commande de café de 75 $ ou plus aux États-Unis.

*SACHETS DE 170 G TEMPORAIREMENT ÉPUISÉS
Nous sommes temporairement en rupture de stock de nos sachets de 170 g et nous ne savons pas encore quand ils seront de nouveau disponibles. Le format 170 g est celui qui se vend le moins et le coût de ce sachet en particulier a considérablement augmenté par rapport à celui de nos autres formats. Pour ces raisons, nous avons décidé de chercher d’autres fournisseurs pour nos sachets de 170 g. Nous les proposerons de nouveau lorsque nous aurons trouvé une bonne solution pour ce format. En attendant, les sachets de 340 g, 2 lb et 5 lb sont disponibles.

Fondant au chocolat | Érable | Corsé

KAHA Coffee Roasters a reçu des demandes de certains de ses plus grands amateurs de torréfaction foncée de Nouvelle-Angleterre, qui souhaitaient un café plus corsé et plus torréfié que notre assemblage Kia Kaha, sans amertume ni goût de brûlé. Après de nombreuses recherches, des essais et des dégustations, nous sommes extrêmement fiers de lancer notre torréfaction foncée New England Blend !

Nous nous sommes fixé l’ambitieux objectif de créer un profil aux cinq dimensions : audacieux, riche, doux, avec un corps ample et corsé. L’assemblage New England est le fruit de quatre régions caféières remarquables : le Guatemala, la Colombie, le Mexique et le Brésil. Chacune possède ses caractéristiques propres, qui donnent un café torréfié foncé vraiment unique, que nous estimons à la hauteur des habitants robustes de la Nouvelle-Angleterre et de leur goût pour le café torréfié foncé.

Pour élaborer l’assemblage New England, nous nous sommes fixé les objectifs suivants :

• Un profil aromatique profond, riche et audacieux.
• Un café suffisamment corsé pour tenir tête au lait, à la crème, au lait d’amande ou au lait d’avoine.
• Une préparation possible avec n’importe quelle cafetière filtre ou méthode d’infusion par immersion, comme l’Aeropress, le Clever Brewer, le Hario Switch et la French Press, ainsi qu’avec la Chemex.
• Nous voulions un profil aux cinq dimensions : audacieux, riche, doux, avec un corps ample et corsé.

Après de nombreux essais et erreurs, nous avons testé plusieurs régions caféières, variétés de café et méthodes de traitement. Le résultat nous a fascinés… L’association de deux cafés traités par voie naturelle/séchés et de cafés traités par voie humide/dépulpés à l’eau nous a donné exactement les caractéristiques recherchées ! En nous lançant dans la création de ce café, nous n’aurions jamais imaginé que ces régions et ces méthodes de traitement s’accorderaient aussi harmonieusement !

La composante Brazil Mogiana traitée par voie naturelle apporte à l’assemblage une douceur d’érable et un corps ample, essentiels pour cette torréfaction foncée. La composante Colombia lavée apporte le caractère vif et l’acidité corsée indispensables pour obtenir cette intensité et tenir tête au lait et à la crème. La composante Mexico donne au café une profondeur chocolatée, tandis que la composante Guatemala traitée par voie naturelle apporte des notes fruitées et de la complexité. Ensemble, ces quatre composantes forment un assemblage qui, selon nous, est l’un des cafés torréfiés foncés les plus savoureux et les plus uniques du marché !

Les cafés :

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Brazil - Mogiana
Traitement : Naturel/séché
Variétés : Acaia, Catuai, Caturra, Mundo Novo
Profil de torréfaction : Filtre

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Colombia, Huila
Traitement : Lavé
Variété(s) : Castillo, Caturra, Colombia
Profil de torréfaction : Filtre

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Guatemala - Ayarza
Traitement : Naturel/séché
Variété : Bourbon, Catuai, Pache, Anacafe 14
Profil de torréfaction : Filtre

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Mexico, Chiapas
Traitement : Lavé
Variété : Caturra, Costa Rica, Marsellesa, Typica
Profil de torréfaction : Filtre

Méthodes de préparation recommandées : Toutes les cafetières filtre, AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch, French Press et Chemex.

*Comme les autres fruits, le café est saisonnier, et nous adorons cela ! En raison de cette saisonnalité, nous remplaçons parfois une composante par une autre variété de café aux caractéristiques très similaires. En faisant évoluer les composantes au fil des saisons, nous pouvons proposer des saveurs de café plus éclatantes toute l’année et importer du café vert aussi frais que possible.