Mocha Java Blend

Torréfaction moyenne

Origines : Éthiopie Sidamo, Indonésie
Notes de dégustation : Baies, chocolat noir, réglisse

L’histoire

On dit que le Mocha Java est le plus ancien assemblage de café au monde. Aujourd’hui, le mot « Mocha » évoque peut-être pour nous un latte moka et le chocolat, mais à l’origine, Mocha, également appelé Al-Mahka, désignait un grand port yéménite, essentiel au commerce du café. Cet assemblage réunissait du café provenant du port d’Al-Mahka et des grains de l’île de Java, en Indonésie. Il en résultait une tasse complexe, aux notes plus vives et complexes du café africain, associées au corps rond et profond du café de Java.

Vous vous demandez peut-être pourquoi le Yémen ne figure pas parmi les origines de notre Mocha Java. Aujourd’hui, l’expression « assemblage Mocha Java » désigne un profil aromatique et un style d’assemblage plutôt qu’un café provenant spécifiquement du Yémen et de Java. C’est pourquoi vous remarquerez peut-être que les assemblages Mocha Java ont des saveurs différentes d’un café à l’autre ! Notre assemblage Mocha Java à torréfaction moyenne associe le corps plein et la faible acidité du café indonésien aux notes vives, sauvages et éclatantes du café éthiopien, pour un café complexe et bien équilibré. Vous pourrez également déceler des notes de baies parmi ses riches arômes.