Limited Series - CSC Aceh Bener Meriah Natural HASD

Région : Mt. Burni Telong, Bener Meriah, Aceh, Indonesia Altitude : 1 800 m d’altitude Variété : Typica Procédé : Natural HASD (High Altitude Slow Dry)
Niveau de torréfaction

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Notes du torréfacteur

Le Natural HASD (High Altitude Slow Dry) est un procédé naturel amélioré, dans lequel les cerises entières sont séchées lentement dans le climat frais des hautes altitudes. Ce séchage plus lent permet aux sucres et aux arômes de se développer plus graduellement, offrant davantage de clarté et de complexité tout en réduisant le risque de surfermentation. Les cafés ainsi traités sont généralement éclatants et expressifs, avec des notes fruitées en plusieurs strates, des arômes floraux, une douceur évoquant le vin et une finale raffinée.

Origines

Central Sumatera Coffee (CSC), située à Sumatra, en Indonesia, est une entreprise familiale spécialisée dans la culture, la production et le traitement du café, qui se consacre à la création de grains de café de haute qualité. CSC s’attache à proposer des traitements post-récolte exceptionnels, adaptés aux goûts exigeants des amateurs de café.

L’histoire a commencé avec le rêve du fondateur de CSC, Enzo Sauqi, qui s’est passionné pour l’agriculture, et en particulier pour les exploitations de café, quittant la grande ville pour un petit village de Sumatra et de la région d’Aceh, réputés depuis longtemps pour leurs plantations de café.

CSC donne la priorité à la traçabilité et à la durabilité de ses grains, car l’entreprise estime que ses clients ont le droit de savourer un café de meilleure qualité, grâce à un soin méticuleux apporté à chaque étape, des cerises de café aux grains verts. L’objectif de CSC est de proposer une expérience café extraordinaire qui ravit et inspire.

CSC s’est développée de façon organique. L’équipe aime ce qu’elle fait et avance ensemble, dans les bons comme dans les mauvais moments : une petite équipe qui place ses espoirs dans le café, rêvant d’abord modestement, puis en grand, pour faire profiter tous ceux qui l’apprécient de tout ce qu’elle a à offrir.