Kia Kaha Blend

Livraison gratuite pour toute commande de café de 75 $ ou plus aux États-Unis.

*SACHETS DE 170 G TEMPORAIREMENT EN RUPTURE DE STOCK
Nous sommes temporairement en rupture de stock de nos sachets de 170 g et ne savons pas encore quand cette taille sera de nouveau disponible. C'est notre format le moins vendu et le coût de ce sachet particulier a considérablement augmenté par rapport à celui de nos autres formats. Pour ces raisons, nous avons décidé de chercher d'autres fournisseurs pour nos sachets de 170 g. Nous les proposerons à nouveau dès que nous aurons trouvé une bonne solution pour ce format. En attendant, les formats de 340 g, 2 lb et 5 lb sont disponibles.

Cacao | Malt | Corps généreux

Kia Kaha est notre assemblage à torréfaction foncée, composé notamment de cafés provenant du Mexique. Son nom vient d'une expression māorie utilisée par le peuple māori de Nouvelle-Zélande comme affirmation et qui signifie « Restez forts », également reprise sous la forme « Ake ! Ake ! Kia Kaha E ! » par le 28^e bataillon māori pendant la Seconde Guerre mondiale.

Kia Kaha peut aussi être employé pour réconforter ou soutenir quelqu'un, comme « accrochez-vous » ou « je pense à vous ». Notre assemblage Kia Kaha rend hommage au pays natal de notre fondateur, Tyler, la Nouvelle-Zélande. C'est aussi celui que nous choisissons lorsque nous avons soudain envie d'utiliser la French Press !

Pour créer notre assemblage Kia Kaha, nous nous sommes fixé les objectifs suivants :

• Un profil aromatique très riche et doux, sans aucune amertume
• Un goût tout aussi délicieux avec du lait, de la crème, du lait d'amande ou du lait d'avoine
• Une préparation possible avec des méthodes douces, comme une cafetière filtre électrique ou une infusion manuelle, ainsi qu'en immersion totale, avec une French Press ou un AeroPress
• Un profil en trois dimensions : douceur, chocolat noir et corps généreux

En créant cette torréfaction foncée, nous voulions obtenir un assemblage aux notes aromatiques profondes, mais sans l'amertume qui accompagne parfois une torréfaction foncée. Il était essentiel de choisir des cafés capables de supporter une torréfaction foncée tout en exprimant les caractéristiques intrinsèques du grain.

Nous avons choisi un café lavé cultivé en altitude au Mexique comme pièce maîtresse de cet assemblage. Le Mexique regorge de potentiel. Son climat et son altitude offrent d'excellentes conditions pour le café de spécialité. De plus, nous avons constaté que les cafés mexicains supportent une torréfaction foncée sans présenter l'amertume de ceux d'autres régions.

Le café :

Producteur : Différents petits producteurs
Région : Mexique - Chiapas
Procédé : Lavé
Variétés : Bourbon, Typica, Catuai, Yellow Bourbon, Maracaturra, Maragogype, Catimor
Profil de torréfaction : Filtre

Méthodes de préparation recommandées : AeroPress, French Press, toutes les cafetières filtre électriques et le Hario V60.

*Comme les autres fruits, le café est saisonnier, et nous adorons ça ! En raison de cette saisonnalité, nous remplaçons parfois une variété de café de l'assemblage par une autre aux caractéristiques très similaires. En adaptant les composants aux saisons, nous pouvons proposer des arômes de café aussi éclatants que possible toute l'année et importer du café vert aussi frais que possible.