Kenya Kapcheseny

ORIGINE UNIQUE

KAPCHESENY AA

NOTES DE DÉGUSTATION : Cassis, prune rouge, agrumes doux
PRODUCTEURS : Petits producteurs de la coopérative agricole Kapcheseny
FERME/COOPÉRATIVE/STATION : Kapcheseny Factory
ORIGINE : Cheptais, Mt. Elgon, ouest du Kenya
VARIÉTÉ : SL28, SL34, Ruiru 11, Batian, K7
PROCÉDÉ : Lavé
ALTITUDE : 1 950 m

Une nouvelle génération sur Mt. Elgon

Kapcheseny se trouve sur les pentes volcaniques fertiles de Mt. Elgon, où les sols rouge profond et le climat humide de forêt tropicale donnent des cafés à la typicité kenyane éclatante. Cette coopérative a été créée par des producteurs déterminés à améliorer la qualité et à accroître la production grâce à des normes communes et à des investissements collectifs. Il en résulte une tasse structurée et précise, au profil caractéristique dominé par le cassis, qui distingue les lots AA kenyans d’exception.

Savoir-faire et soin

Les producteurs cueillent à la main les cerises mûres, puis procèdent à un lavage minutieux, à un trempage et à un séchage lent sur lits surélevés. Cette méthode rigoureuse préserve l’acidité vive, la douceur des fruits rouges et la finale nette qui caractérisent les cafés kenyans cultivés en altitude.