KENIA GICHERORI AA

Des collines verdoyantes d’Embu nous vient un café du Kenya plein de caractère : il provient de la Gicherori Factory, qui fait partie de la Kibugu Farmers Cooperative Society et compte plus de 1 200 membres actifs. Des centaines de petits producteurs y apportent leurs cerises cueillies à la main, où elles sont traitées selon la méthode traditionnelle kényane : fermentation à sec, lavage soigneux et séchage sur des lits africains surélevés.

La tasse s’ouvre sur des notes de caramel et de cassis, avec une pointe de tomate séchée au nez. En bouche, un mélange frais de pamplemousse, de thé vert et d’herbes prend le relais, avant une finale surprenante de jus de citron, de biscuit au gingembre et de fèves de cacao concassées.

L’association des sols volcaniques, du climat frais des hauts plateaux et des variétés SL28 et SL34 donne à ce café toute sa netteté et son intensité. Il joue avec équilibre entre le fruité et l’amer. Parfait pour celles et ceux qui aiment une tasse d’espresso un peu plus vibrante.