Kawa Smakowa Toffi

Café aromatisé au toffee

Arôme : toffee
Pays d’origine : Pérou
Région : Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Procédé de traitement : lavé
Altitude de culture : 1 150 – 1 650 m
Torréfaction : moyenne
Acidité : faible

Café aromatisé : pour qui ?

Les grains de café présentent différentes notes de dégustation selon la variété, les conditions de culture, la méthode de traitement ou la région du monde dont ils sont issus. Les cafés d’Amérique du Sud ont généralement des notes chocolatées et de fruits à coque, ainsi qu’une acidité délicate, tandis que les cafés africains se distinguent par une acidité plus prononcée et des notes fruitées. Le goût du café dépend aussi de la méthode de préparation : traditionnelle ou alternative.

Malgré le vaste choix qui s’offre à nous, nous avons parfois envie de découvrir quelque chose de nouveau, un café au goût et à l’arôme inattendus. Les cafés aromatisés offrent une alternative originale au café traditionnel.

Café aromatisé : comment est-il préparé ?

Pour produire des cafés aromatisés à l’échelle industrielle, on utilise souvent des grains de qualité médiocre. Nous avons donc choisi de préparer nos cafés avec de l’Arabica de la plus haute qualité. Nos cafés aromatisés sont le fruit de nombreux essais réalisés avec différentes variétés d’Arabica d’excellence. Nous avons finalement choisi l’Arabica du Pérou comme base. Son profil équilibré et sa faible acidité permettent de faire ressortir à merveille l’arôme ajouté.

Notre café du Pérou est cultivé par la coopérative Shankivironi, dans la commune de Pichanaqui, dans la province de Chanchamayo, au département de Junín, au cœur de la Selva Central. Le climat local et l’altitude de 1 000 à 1 800 mètres offrent des conditions idéales pour l’agriculture, et notamment pour la culture du café. Plusieurs agriculteurs issus de peuples andins, comme les Yanesha, ainsi que des migrants austro-allemands et leurs familles, cultivent le café dans de petites exploitations.

Pour aromatiser le café, nous utilisons des huiles de la plus haute qualité. Après la torréfaction, les grains refroidissent et, lorsqu’ils atteignent la température adéquate, nous ajoutons l’arôme approprié. Les cafés sont ensuite conservés dans des récipients spéciaux afin de préserver toute leur saveur et leur arôme.

Pourquoi choisir le café aromatisé au toffee ?

Le café aromatisé au toffee est une alliance originale entre la saveur douce et équilibrée de l’Arabica du Pérou et le toffee, un caramel au beurre. Ce café aromatique ravira les gourmands. Il se déguste aussi bien seul qu’en accompagnement de desserts.