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Café de Colombie à torréfaction foncée

Pays d’origine : Colombie
Région : Medellin
Espèce : Arabica
Méthode de traitement : lavé
Altitude de culture : 1100 – 1500 m d’altitude
Torréfaction : foncée
Acidité : moyenne
Profil de dégustation : chocolat noir, noix, caramel

Pourquoi choisir l’Arabica de Colombie à torréfaction foncée ?

Le café a commencé à être cultivé commercialement en Colombie au milieu des années 1830 et a été le principal produit d’exportation du pays tout au long du XXe siècle. Le relief montagneux et le microclimat tropical ont permis à la Colombie d’acquérir une réputation de pays aux conditions de culture idéales. Les cafés colombiens ont ainsi acquis une renommée internationale.

La Colombie est le deuxième producteur de café au monde. L’importance du café pour l’économie du pays est considérable. En moyenne, 75 % de la production nationale est exportée dans le monde entier, et les récoltes génèrent environ 10 à 16 % du PIB agricole. La Colombie est également le premier producteur d’Arabica lavé. Le séchage des grains est particulier : les agriculteurs les étalent sur les toits plats de leurs maisons pour les faire sécher au soleil. Le café colombien est très varié et les cerises sont récoltées pratiquement toute l’année, selon la région. La récolte principale a lieu d’octobre à février, avec un pic en novembre et décembre. Le pays est réputé pour la qualité de son café et en exporte environ 12,5 millions de sacs par an. Une grande partie est destinée aux États-Unis.

Medellín, surnommée la « ville du printemps éternel », est la deuxième plus grande ville de Colombie et la capitale du département d’Antioquia – le berceau du café colombien et sa plus grande région de culture. Les cafés d’Antioquia sont réputés pour leurs profils équilibrés, généralement moins fruités et vineux que ceux d’autres régions. Ils donnent une tasse douce et harmonieuse, à déguster à tout moment de la journée.

Le café de Colombie Excelso à torréfaction foncée se distingue par son goût prononcé et amer, aux notes de noix et de caramel. Apprécié pour ses qualités, il a été considéré par les connaisseurs comme l’un des meilleurs et a reçu le surnom Excelso, qui signifie « sublime » ou « élevé ». C’est le café idéal pour les amateurs d’espresso au corps puissant et à la longue finale amère.