Kagumo AA, Kenya | FILTER

Avec près de 700 000 producteurs de café, dont environ 70 % sont de petits exploitants, le Kenya se distingue comme un pays producteur de café unique en Afrique de l’Est. Dans le comté de Kirinyaga, sur les pentes du mont Kenya, se trouve l’usine de Kagumo, ou station de lavage. Les 1 561 petits exploitants de la région y apportent leurs cerises de café et appartiennent à la Mutira Farmers’ Cooperative Society (FCS).

Située à 1 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, cette région se caractérise par ses sols rouge vif, riches en nutriments pour les caféiers. L’altitude offre des températures et des précipitations idéales pour la maturation lente des cerises de café. Les petits exploitants de la région cultivent le café sur de petites parcelles et cueillent les cerises à la récolte pour les apporter à la station.

Une fois les cerises arrivées à la station, le café est lavé avec l’eau de la rivière locale. Après le dépulpage des cerises, le café est placé dans de grandes cuves pour tremper dans l’eau et fermenter. Cela permet de décomposer le mucilage extérieur, une étape qui dure généralement toute la nuit. Le café est ensuite acheminé rapidement dans des canaux et nettoyé une dernière fois avant d’être réparti uniformément sur des tables surélevées pour sécher au soleil jusqu’à atteindre le taux d’humidité visé.

Les producteurs et l’usine accordent une grande importance à la durabilité et ont mis en place divers projets afin de réduire leur impact environnemental. Les eaux usées issues du traitement sont soigneusement déversées dans des fosses d’infiltration pour rejoindre le sol sans polluer les sources locales d’eau potable. Des macadamiers et des grevilleas locales sont plantés pour procurer l’ombre nécessaire aux caféiers.