Kagumo AA, Kenya | FILTER

Cu aproape 700.000 de producători de cafea, dintre care aproximativ 70% sunt mici fermieri, Kenya se remarcă drept o țară producătoare de cafea unică în Africa de Est. În comitatul Kirinyaga, pe versanții muntelui Kenya, se află Fabrica Kagumo, o stație de procesare umedă. Cei 1.561 de mici fermieri din această regiune aduc cireșele de cafea la această stație și fac parte din Mutira Farmers’ Cooperative Society (FCS).

Situată la 1.550 de metri deasupra nivelului mării, regiunea se remarcă prin solurile sale de un roșu aprins, bogate în nutrienți pentru arborii de cafea. Altitudinea ridicată asigură temperaturi și precipitații ideale pentru coacerea lentă a cireșelor de cafea. Micii fermieri cultivă cafea pe parcele mici de teren și culeg cireșele în timpul recoltei, apoi le duc la stația de procesare.

După ce cireșele ajung la stație, cafeaua este spălată cu apă din râurile locale. După ce cireșele sunt depulpate, cafeaua este pusă în cuve mari, la înmuiat în apă și la fermentat. Astfel se descompune mucilagiul exterior, proces care durează de obicei peste noapte. Cafeaua este apoi trecută rapid prin canale și spălată încă o dată, înainte de a fi întinsă uniform pe paturi de uscare înălțate, la soare, până când atinge nivelul de umiditate dorit.

Producătorii și fabrica pun împreună accent pe sustenabilitate și au implementat diverse proiecte pentru a reduce impactul asupra mediului. Apa uzată folosită la procesare este direcționată cu grijă în gropi de infiltrare, pentru a se scurge înapoi în sol fără să polueze sursele locale de apă potabilă. Sunt plantați arbori de macadamia și arbori locali Grevillea, care oferă cafelei umbra necesară.