Kagumo AA, Kenya | FILTER

Con quasi 700.000 produttori di caffè, di cui circa il 70% sono piccoli coltivatori, il Kenya si distingue come un paese produttore di caffè unico nell’Africa orientale. Nella contea di Kirinyaga, lungo le pendici del Monte Kenya, si trova la Kagumo Factory, o wet mill. I 1.561 piccoli coltivatori della regione conferiscono le ciliegie di caffè a questo impianto e fanno parte della Mutira Farmers’ Cooperative Society (FCS).

Situata a 1.550 metri sul livello del mare, questa regione è caratterizzata da terreni di un rosso brillante, ricchi di nutrienti per le piante di caffè. L’alta quota offre temperature e precipitazioni ideali per la lenta maturazione delle ciliegie di caffè. I piccoli coltivatori della regione coltivano il caffè su appezzamenti di terreno ridotti e, durante il raccolto, raccolgono le ciliegie per consegnarle all’impianto.

Una volta giunte all’impianto, le ciliegie vengono lavate con l’acqua del fiume locale. Dopo essere state spolpate, il caffè viene messo in grandi vasche d’acqua a fermentare. Questo permette di degradare la mucillagine esterna e il processo dura normalmente tutta la notte. Il caffè viene poi fatto passare rapidamente attraverso dei canali e pulito un’ultima volta, prima di essere steso uniformemente su letti rialzati ad asciugare al sole fino a raggiungere il livello di umidità desiderato.

I produttori e la Factory attribuiscono grande valore alla sostenibilità e hanno avviato diversi progetti per ridurre l’impatto ambientale. Le acque reflue utilizzate nella lavorazione vengono convogliate con cura in pozzi di assorbimento, in modo che filtrino nel terreno senza contaminare le fonti d’acqua potabile locali. Vengono piantati alberi di macadamia e Grevillea locali per fornire la necessaria ombra alle piante di caffè.