Java

Java Estate Kayumas

Notes de dégustation : équilibré, faible acidité, corps généreux, notes de chocolat et finale sirupeuse.

Contexte : Java est une destination importante du commerce du café depuis plus de 300 ans, depuis les années 1700, lorsque la Compagnie néerlandaise des Indes orientales a introduit pour la première fois le café arabica en Indonésie. Kayumas est l’un des cinq grands domaines de la région qui remontent à l’époque coloniale néerlandaise. Comme la plupart des cafés de Java, et contrairement à ceux de Sumatra et de Sulawesi, notre Java Estate Kayumas est traité par voie humide, ce qui donne une tasse équilibrée, à faible acidité et au corps généreux, avec des notes de chocolat et une finale sirupeuse.

Producteur : Kayumas Estate

Région : plateau d’Ijen, Java oriental

Variétés : Typica & Catimor

Traitement : lavé et séché au soleil

Altitude : 3 000 – 5 000 ft (900 – 1500m)

Classement du café : 1

Récolte : mai – septembre