Jairo Arcila | Colombia

Rose, caramel, mandarine 

Processus : fermentation anaérobie de 72 h avec des roses broyées
Variété : Pink Bourbon
Producteur : Jairo Arcila 

Jairo Arcila est un caféiculteur de troisième génération originaire du Quindio, en Colombie. Il est marié à Luz Helena Salazar et ils ont deux enfants, Carlos et Felipe Arcila. Jairo a commencé sa carrière chez le deuxième plus grand exportateur de Colombie, où il a travaillé comme responsable du moulin pendant plus de 40 ans, jusqu’à sa retraite en 2019.

Jairo a bénéficié des précieux conseils et de l’accompagnement de ses fils, aujourd’hui experts dans la production de café de spécialité. Grâce à leur aide, Jairo a considérablement amélioré la cueillette, le tri et le traitement de ses cafés. Ses fils l’ont également guidé dans la production de variétés exotiques. Il cultive désormais des variétés comme Pink Bourbon, Java, Papayo et Gesha sur ses fermes. Les conseils de ses fils ont donné à Jairo les moyens et les outils nécessaires pour produire des cafés remarquables aux profils aromatiques exceptionnels.

Outre le café, Jairo cultive également d’autres produits agricoles sur ses fermes, comme des mandarines, des oranges, des bananes plantains et des bananes. Jairo aime commencer la journée par un très bon petit-déjeuner ! Mais surtout, il aime passer du temps avec sa famille.