Jairo Arcila | Colombia

Rosa, caramello, mandarino 

Processo: fermentazione anaerobica di 72 ore con rose pestate
Varietà: Pink Bourbon
Produttore: Jairo Arcila 

Jairo Arcila è un coltivatore di caffè di terza generazione di Quindio, in Colombia. È sposato con Luz Helena Salazar e hanno due figli, Carlos e Felipe Arcila. Il primo lavoro di Jairo è stato presso il secondo maggiore esportatore della Colombia, dove ha lavorato come responsabile del mulino per oltre 40 anni, fino al pensionamento nel 2019.

Jairo ha ricevuto preziosi consigli e indicazioni dai figli, oggi esperti nella produzione di caffè specialty. Con il loro aiuto, Jairo ha migliorato notevolmente la raccolta, la selezione e la lavorazione dei suoi caffè. I figli hanno anche guidato Jairo nella coltivazione di varietà esotiche. Ora coltiva varietà come Pink Bourbon, Java, Papayo e Gesha nelle sue aziende agricole. I consigli dei figli hanno dato a Jairo la possibilità e gli strumenti necessari per produrre caffè eccezionali, con profili aromatici sorprendenti.

Oltre al caffè, Jairo coltiva nelle sue aziende agricole anche altri prodotti, come mandarini, arance, platani e banane. Jairo ama iniziare la giornata con una colazione davvero buona! Ma soprattutto, ama passare il tempo con la sua famiglia.