Luis Anibal Calderon | Colombia

Frutto della passione, cioccolato, arancia 

Processo: Natural
Varietà: Castillo
Produttore: Luis Anibal Calderon

Luis Anibal Calderon è un coltivatore di caffè di seconda generazione e lavora in questo settore da oltre 40 anni. Ma per Luis la strada non è sempre stata facile.

Nel 2011 Luis rischiò seriamente di perdere la sua finca a causa dei debiti con la banca. All’epoca vendeva principalmente il suo caffè sul mercato C e il prezzo che riceveva bastava a malapena a coprire i costi di produzione, figuriamoci a restituire il prestito che aveva contratto per acquistare terreni e ampliare la sua finca di caffè. Fu allora che Luis si rivolse all’associazione locale del caffè specialty. L’associazione era disposta a pagare il 15% in più rispetto al prezzo C: non abbastanza per ricompensare davvero Luis per lo sforzo supplementare richiesto dalla produzione di caffè di qualità specialty, ma sufficiente a sostenerlo e a spingerlo a esplorare ulteriormente questo settore. Così, nel 2012 piantò 5.000 alberi di Gesha e, dopo aver atteso tre lunghi anni perché dessero i loro frutti, Luis si convinse.

Nel 2015 Luis decise di intraprendere il percorso per convertire l’intera finca a varietà di caffè esotiche. Ora, a più di cinque anni da quella decisione, la finca di Luis, Finca Villa Betulia, è un punto di riferimento per la produzione di caffè specialty ad Acevedo, Huila. Nelle sue fincas si trovano varietà esotiche di ogni tipo, tra cui Red Gesha, Tabi, Red Bourbon, Yellow Bourbon, Java, Sidra, Striped Bourbon, Chilli Bourbon, Caturra, Typica, Maragogype, Pacamara, Marageisha, Pink Bourbon, Papayo, Caturron, Liberica, Variedad Colombia, Castillo, Red Leaf, Red Bourbon, Dwarf Gesha, Pink Gesha, Yellow Gesha, Wush Wush, Dwarf Yellow Bourbon, Mokka e Maracaturra.

Con l’aiuto di Cofinet, Luis ha lavorato per migliorare i metodi di lavorazione dei microlotti di alta gamma. Ora è un maestro di molti metodi di lavorazione, tra cui fermentazione prolungata, honey e natural.