Luis Anibal Calderon | Colombia

Fructul pasiunii, ciocolată, portocală 

Procesare: Naturală
Varietate: Castillo
Producător: Luis Anibal Calderon

Luis Anibal Calderon este un fermier de cafea din a doua generație și lucrează în acest domeniu de peste 40 de ani. Dar lucrurile nu au fost întotdeauna ușoare pentru Luis.

În 2011, Luis risca serios să-și piardă ferma în favoarea băncii. La acea vreme, își vindea cafeaua în principal pe piața C, iar prețul pe care îl primea abia acoperea costurile de producție, nemaivorbind de rambursarea împrumutului pe care îl contractase pentru a cumpăra teren și a-și extinde ferma de cafea. Atunci Luis a apelat la Asociația locală de Cafea de Specialitate. Aceasta era dispusă să plătească cu 15% peste prețul pieței C, insuficient pentru a-l recompensa cu adevărat pe Luis pentru efortul suplimentar necesar producerii cafelei de specialitate, dar de ajuns pentru a-l susține și a-l încuraja să exploreze mai departe această direcție a industriei. Drept urmare, în 2012 a plantat 5.000 de arbori Gesha, iar după ce a așteptat trei ani anevoioși ca aceștia să dea roade, Luis s-a convertit.

În 2015, Luis a decis să pornească într-o misiune de a-și transforma întreaga fermă pentru cultivarea unor varietăți exotice de cafea. Acum, la mai bine de cinci ani de la acea decizie, ferma lui Luis, Finca Villa Betulia, este un reper pentru producția de cafea de specialitate în Acevedo, Huila. În fermele sale vei găsi tot felul de varietăți exotice, printre care Red Gesha, Tabi, Red Bourbon, Yellow Bourbon, Java, Sidra, Striped Bourbon, Chilli Bourbon, Caturra, Typica, Maragogype, Pacamara, Marageisha, Pink Bourbon, Papayo, Caturron, Liberica, Variedad Colombia, Castillo, Red Leaf, Red Bourbon, Dwarf Gesha, Pink Gesha, Yellow Gesha, Wush Wush, Dwarf Yellow Bourbon, Mokka și Maracaturra.

Luis, cu ajutorul Cofinet, a lucrat la îmbunătățirea metodelor de procesare pentru micro-loturile premium. Acum este un maestru al multor metode de procesare, precum fermentarea prelungită, procesarea honey și naturală.