Luis Anibal Calderon | Colombia

Passievrucht, chocolade, sinaasappel 

Verwerking: Natural
Variëteit: Castillo
Producent: Luis Anibal Calderon

Luis Anibal Calderon is een koffieboer van de tweede generatie en werkt al meer dan 40 jaar in deze sector. Maar voor Luis verliep niet altijd alles op rolletjes.

In 2011 liep Luis het ernstige risico zijn boerderij aan de bank te verliezen. Destijds verkocht hij zijn koffie vooral op de C-markt en de prijs die hij ervoor kreeg was nauwelijks genoeg om de productiekosten te dekken, laat staan om de lening terug te betalen die hij had afgesloten om grond te kopen en zijn koffieboerderij uit te breiden. Op dat moment benaderde Luis de Specialty Coffee Association in zijn plaatselijke stad. Zij wilden 15% boven de C-prijs betalen. Dat was niet genoeg om Luis echt te belonen voor de extra inspanningen die nodig zijn om specialty-grade koffie te produceren, maar wel genoeg om Luis te onderhouden en hem ertoe aan te zetten deze kant van de sector verder te verkennen. Daarom plantte hij in 2012 5.000 Gesha-bomen. Na drie zware jaren wachten tot de bomen vrucht droegen, was Luis overtuigd.

In 2015 besloot Luis zijn hele boerderij om te vormen tot een plek voor exotische koffiesoorten. Nu, ruim vijf jaar na dat besluit, is Luis’ boerderij Finca Villa Betulia een baken voor specialty coffee-productie in Acevedo, Huila. Op zijn boerderijen vind je allerlei exotische variëteiten, waaronder Red Gesha, Tabi, Red Bourbon, Yellow Bourbon, Java, Sidra, Striped Bourbon, Chilli Bourbon, Caturra, Typica, Maragogype, Pacamara, Marageisha, Pink Bourbon, Papayo, Caturron, Liberica, Variedad Colombia, Castillo, Red Leaf, Red Bourbon, Dwarf Gesha, Pink Gesha, Yellow Gesha, Wush Wush, Dwarf Yellow Bourbon, Mokka en Maracaturra.

Met hulp van Cofinet heeft Luis gewerkt aan het verbeteren van zijn verwerkingsmethoden voor hoogwaardige microlots. Hij is inmiddels een meester in uiteenlopende verwerkingsmethoden, zoals Extended Fermentation, Honeys en Naturals.