Jairo Arcila | Colombia

Roos, karamel, mandarijn 

Verwerking: 72 uur anaerobe fermentatie met geplette rozen
Variëteit: Pink Bourbon
Producent: Jairo Arcila 

Jairo Arcila is een koffieboer van de derde generatie uit Quindio, Colombia. Hij is getrouwd met Luz Helena Salazar en samen hebben ze twee kinderen, Carlos en Felipe Arcila. Jairo’s eerste baan was bij de op één na grootste exporteur van Colombia. Hij werkte daar meer dan 40 jaar als Mill Manager, tot zijn pensioen in 2019.

Jairo heeft veel advies en begeleiding gekregen van zijn zoons, die nu experts zijn in de productie van specialty coffee. Met hun hulp heeft Jairo het plukken, sorteren en verwerken van zijn koffies sterk verbeterd. Zijn zoons hebben Jairo ook begeleid bij de teelt van bijzondere variëteiten. Op zijn farms teelt hij nu variëteiten als Pink Bourbon, Java, Papayo en Gesha. De begeleiding van zijn zoons heeft Jairo kracht gegeven en hem de middelen geboden om fantastische koffies met geweldige smaakprofielen te produceren.

Naast koffie verbouwt Jairo op zijn farms ook andere landbouwproducten, zoals mandarijn, sinaasappel, bakbanaan en banaan. Jairo begint de dag graag met een echt goed ontbijt! Maar het allerbelangrijkst vindt hij tijd doorbrengen met zijn familie.