Jairo Arcila | Colombia

Trandafir, caramel, mandarină 

Procesare: fermentare anaerobă timp de 72 de ore cu trandafiri zdrobiți
Varietate: Pink Bourbon
Producător: Jairo Arcila 

Jairo Arcila este cultivator de cafea din a treia generație, din Quindio, Columbia. Este căsătorit cu Luz Helena Salazar și au împreună doi copii, Carlos și Felipe Arcila. Primul său loc de muncă a fost la al doilea cel mai mare exportator din Columbia, unde a lucrat ca director al fabricii de procesare timp de peste 40 de ani, până la pensionarea sa, în 2019.

Jairo a primit sfaturi și îndrumare valoroase de la fiii săi, care sunt acum experți în producția de cafea de specialitate. Cu ajutorul lor, Jairo a îmbunătățit considerabil culesul, sortarea și procesarea cafelelor sale. Fiii săi l-au îndrumat și în cultivarea varietăților exotice. Acum cultivă varietăți precum Pink Bourbon, Java, Papayo și Gesha pe fermele sale. Îndrumarea fiilor săi l-a ajutat pe Jairo să dobândească instrumentele necesare pentru a produce cafele deosebite, cu profiluri de gust uimitoare.

Pe lângă cafea, Jairo cultivă pe fermele sale și alte produse agricole, precum mandarine, portocale, banane plantain și banane. Lui Jairo îi place să-și înceapă ziua cu un mic dejun foarte bun! Dar, mai presus de toate, îi place să petreacă timp cu familia sa.