Jaime & Humberto

Notes de dégustation : hibiscus, meringue, fleur d’oranger, raisins rouges
Degré de torréfaction : clair (2/5)
Pays : Mexique
Région : Oaxaca (San Agustin Loxicha)
Producteurs : Humberto Jose Alonso et Jaime Garcia Luis
Variétés : Pluma (cultivar de type typica) + Gesha
Procédé : Lavé
Partenaire exportateur : Semilla

Nous sommes très heureux d’élargir nos achats au sein du réseau Semilla, récemment créé au Mexique.

Il s’agit d’un assemblage de cafés de deux producteurs qui ont uni leurs forces. En assemblant leurs cafés, Jaime et Humberto simplifient et optimisent la logistique, ce qui leur garantit une meilleure rémunération. Cet assemblage de deux variétés est également incroyablement savoureux.

Le café Pluma descend des premiers arbres typica plantés au XVIIe siècle, mais grâce à un microclimat unique et à un sol volcanique riche, il a évolué pour devenir ce que l’on appelle aujourd’hui la variété Pluma de Hidalgo. Au Mexique, cette variété est même reconnue comme une appellation d’origine officielle. Nous savons que cela peut sembler un peu gadget, mais toute valeur ajoutée, même symbolique, susceptible d’améliorer les revenus des producteurs est une bonne chose.

La Gesha a-t-elle encore besoin d’être présentée ? La variété la plus connue et la plus appréciée de la planète est sans aucun doute savoureuse, mais les prix astronomiques qu’elle atteint aux enchères sont-ils justifiés ?