India Ratnagiri – LIMITED EDITION

Ce café indien en ÉDITION LIMITÉE est cultivé sur le domaine de Ratnagiri, fondé en 1920 et désormais détenu et exploité par Ashok Patre. La propriété s’est transmise du grand-père au père, puis au fils. En hindi, « Ratnagiri » signifie littéralement « montagne de perles », une référence à la dense canopée de chênes argentés qui couronne cette ferme.

Ashok ouvre la voie aux cafés indiens aux procédés expérimentaux, dont celui-ci, issu d’un procédé hybride récent appelé « Hydro Honey ».
Après la récolte, les cerises entières sont mises à sécher partiellement sur des lits surélevés à l’ombre. Elles sont ensuite placées dans des cuves d’eau pour une phase de réhydratation, avant d’être dépulpées puis séchées pendant 31 jours, comme pour un procédé honey, avec la majeure partie du mucilage encore attachée.

Malgré une torréfaction plus claire, ce café offre une grande douceur, avec une véritable finale évoquant le lait aux céréales. Délicieux avec toutes les méthodes d’extraction, ce café est un vrai régal à savourer tant qu’il en reste.

À noter : pour ce café premium particulier, nous avons choisi de le proposer uniquement en format 200 g afin de le rendre aussi accessible que possible.

Vous remarquerez que les sachets à l’intérieur de cette boîte de café ne sont ni doublés d’aluminium ni munis d’une valve de dégazage en plastique. Ces deux éléments empêchent principalement les sachets de café commerciaux d’être recyclables ou compostables à domicile. Vous pouvez donc choisir d’acheter l’un de nos clips de fermeture réutilisables pour refermer le sachet à l’intérieur.