India Ratnagiri – LIMITED EDITION

Questo caffè indiano in EDIZIONE LIMITATA cresce nella tenuta singola Ratnagiri, fondata nel 1920 e oggi di proprietà e gestita da Ashok Patre, che l’ha ereditata dal nonno, passando poi di padre in figlio. In hindi, «Ratnagiri» si traduce letteralmente con «Montagna delle perle» e fa riferimento alla fitta copertura di querce argentate che sovrasta la tenuta.

Ashok è all’avanguardia nella produzione di caffè indiani sottoposti a lavorazioni sperimentali, tra cui questo, ottenuto con un processo ibrido di recente introduzione, noto come «Hydro Honey».
Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè intere vengono messe ad asciugare parzialmente su letti rialzati all’ombra. Vengono poi immerse in vasche d’acqua per una fase di reidratazione, prima di essere spolpate e, come nel processo honey, essiccate per 31 giorni con la maggior parte della mucillagine ancora attaccata.

Nonostante la tostatura più chiara, questo caffè offre una dolcezza intensa e un retrogusto che ricorda latte e cereali. Delizioso con tutti i metodi di estrazione, è una vera delizia da gustare finché è disponibile.

Nota: per questo caffè premium abbiamo scelto di proporlo solo nel formato da 200 g, così da mantenerlo il più accessibile possibile.

Noterai che i sacchetti all’interno di questa scatola di caffè non hanno un rivestimento in alluminio né una valvola di sfiato in plastica. Sono proprio questi due elementi a impedire principalmente che i sacchetti commerciali per il caffè siano riciclabili o compostabili in casa. Per questo, potresti voler acquistare una delle nostre clip riutilizzabili per sacchetti per chiudere il sacchetto interno.