Ibonia Estate PB

Ibonia Estate PB

Origine : Kenya

Torréfaction : Claire à moyenne

Procédé : Lavé

Notes de dégustation : Pomme verte, citron vert, sucre, framboise

Méthode de préparation : Filtre, French Press, AeroPress, infusion à froid, immersion

À trois kilomètres au sud de la ville de Kiambu, Ibonia Estate s'étend sur 105 hectares. Les responsables de la propriété, située à 1 700 mètres d'altitude, accordent la priorité à la gestion de la matière organique et à la conservation des sols dans la production de café. Ibonia Estate reconnaît la valeur des sols de la région — une terre profonde, brun rougeâtre, appelée loam kikuyu — et leur rôle dans l'élaboration des qualités distinctives de ses cafés. 

Au-delà des sols de la ferme, Ibonia Estate tire parti du climat local, caractérisé par des périodes fraîches et humides de mai à juillet. Ces conditions permettent aux caféiers de mûrir lentement et de développer une palette aromatique complexe. Chaque jour, 200 membres de la communauté se réunissent à Ibonia Estate pour récolter, laver et trier la part du jour des 180 tonnes de café que la propriété exporte chaque année. Ibonia Estate cultive principalement les variétés SL28 et SL34, toutes deux réputées pour donner une tasse d'une qualité exceptionnelle.

Détails de la ferme :

Producteur : Ibonia Estate
Procédé : Lavé
Variétés : SL28 et SL34
Récolte : 2025