Ibonia Estate PB

Ibonia Estate PB

Origen: Kenia

Tueste: Claro-medio

Proceso: Lavado

Notas de cata: Manzana verde, lima, azúcar, frambuesa

Método de preparación: Filtro, prensa francesa, AeroPress, cold brew, inmersión

A tres kilómetros al sur de la localidad de Kiambu, 105 hectáreas de terreno conforman Ibonia Estate. Los responsables de la finca, situada a 1.700 metros sobre el nivel del mar, consideran prioritarias la gestión de la materia orgánica y la conservación del suelo en la producción de café. Ibonia Estate reconoce el valor del suelo de la región —una tierra profunda de color marrón rojizo conocida como Kikuyu loam— y su papel en el desarrollo de las cualidades distintivas de sus cafés. 

Además del suelo de la finca, Ibonia Estate aprovecha el clima local, con periodos frescos y húmedos de mayo a julio. Estas condiciones ambientales permiten que las plantas de café maduren lentamente y desarrollen una mayor complejidad de sabor. Cada día, 200 trabajadores de la comunidad se reúnen en Ibonia Estate para recolectar, lavar y clasificar la parte del día de las 180 toneladas de café que la finca exporta cada año. Ibonia Estate cultiva principalmente las variedades SL28 y SL34, ambas conocidas por ofrecer una calidad excepcional en taza.

Detalles de la finca:

Productor: Ibonia Estate
Proceso: Lavado
Variedad: variedades SL28 y SL34
Cosecha: 2025