Kenya Gititu AA

Café en grano

Origen: Kenia

Región: Kiambu

Planta de procesado: Gititu

Altitud: 1300 m s. n. m.

Proceso: Lavado, fermentación de 16-18 horas en tanques de cemento y secado en camas elevadas durante 13-14 días

Variedades: Batian, Ruiru 11, SL 28, SL 34

Notas de cata: Cereza, mora, pomelo

La planta de procesado Gititu está en el condado de Kiambu, a unos 47 km al noroeste de Nairobi. En el paisaje predominan los suelos volcánicos rojos, que ofrecen condiciones fértiles para el cultivo del café. Los pequeños productores recolectan las cerezas de café cuando están en su punto óptimo de maduración y las llevan a la planta para procesarlas. La fruta se selecciona cuidadosamente y se despulpa; después fermenta entre 16 y 18 horas en tanques de cemento. A continuación, se lava con agua limpia y se extiende en camas elevadas para secarla. El secado suele durar hasta 14 días, según el tiempo. Los trabajadores remueven el café con regularidad para favorecer un secado uniforme y evitar defectos.

La mayoría de las fincas de la zona son pequeñas, con una superficie media de apenas 1 o 2 hectáreas. Los adultos de cada familia se ocupan de las tareas agrícolas mientras los niños van a la escuela. Aun así, el coste de la educación supone un reto para muchas familias y limita el acceso a la escolarización y a las oportunidades laborales de la región. La presión que esto genera para que los jóvenes emigren a las ciudades en busca de mejores perspectivas laborales suele dejar a sus padres al frente de la finca en solitario, siempre que no se muden también con ellos y abandonen por completo la agricultura. Es una tendencia que lleva años manteniéndose, pero el reciente aumento de los precios del café ha animado a algunos miembros más jóvenes de la comunidad a quedarse en casa y continuar la tradición del cultivo del café. Es una evolución positiva para una región que depende en gran medida del café como principal cultivo comercial y que desempeña un papel fundamental en la mejora de los medios de vida, las infraestructuras, la educación y el empleo.

Gititu AA es un café vivo y jugoso, con notas de cereza, mora y pomelo.

Transparencia

Este es nuestro octavo año comprando café de Kenia a través de Red Fox Coffee Merchants. Este café obtuvo 88 puntos y compramos 5 sacos de 60 kg a 6,85 $/lb EXW.

Crédito de la foto: Red Fox Coffee Merchants