Horizontal Medium Roast Espresso

Livraison gratuite pour toute commande de café de 75 $ ou plus aux États-Unis.

*SACHETS DE 6 OZ TEMPORAIREMENT ÉPUISÉS
Nos sachets de 6 oz sont temporairement épuisés et nous ne savons pas encore quand ils seront de nouveau disponibles. Le format 6 oz est celui qui se vend le moins et le coût de ce sachet en particulier a considérablement augmenté par rapport à celui de nos autres formats. C’est pourquoi nous avons décidé de chercher d’autres fournisseurs pour nos sachets de 6 oz. Nous les proposerons de nouveau dès que nous aurons trouvé une bonne solution pour ce format. En attendant, les formats 12 oz, 2 lb et 5 lb sont disponibles.

Baies | Sucre brun | Vibrant

KAHA Coffee Roasters est ravi de lancer son tout premier espresso à torréfaction moyenne !

Nous n’avions jamais eu pour objectif précis de proposer un espresso à torréfaction claire, un à torréfaction moyenne et deux à torréfaction foncée. Mais après avoir testé sans relâche différents cafés, nous sommes tombés sur l’un des espressos à torréfaction moyenne les plus savoureux et vibrants que nous ayons jamais goûtés ! 

Le meilleur, c’est que ce café colombien d’origine unique était sous nos yeux depuis le début. Lors d’un contrôle qualité et de la préparation de notre café colombien Huila à torréfaction moyenne Happy Medium, notre meilleure vente, nous l’avons préparé très concentré (consultez notre article de blog sur la magie de l’extraction par bypass) et nous avons eu une révélation… il pourrait faire un EXCELLENT espresso !

Nous nous sommes mis à préparer des espressos avec ce café sur notre machine à espresso Gaggia Classic Pro. Après l’avoir testé en assemblage avec d’autres origines (Brésil, Mexique, etc.), nous avons constaté qu’il brillait le plus en café d’origine unique. Le corps, la complexité, la vivacité, les notes fruitées de baies et l’équilibre étaient parfaitement au rendez-vous, et nous avons été impressionnés par la qualité exceptionnelle de ce café en espresso à torréfaction moyenne. Nous ne pourrions pas en être plus heureux et avons hâte que vous l’essayiez !

**Réglage des machines à espresso - Nous avons commencé avec un ratio de 1:2 (le 1 correspond à la dose de café en grammes et le 2 au poids du liquide extrait dans votre tasse, c’est-à-dire le rendement) et visons un temps d’extraction de 25 à 30 secondes. Nous avons constaté que ce café à torréfaction moyenne peut nécessiter une mouture similaire à celle de certains espressos à torréfaction foncée. Cet espresso à torréfaction moyenne est assez facile à utiliser et ne devrait pas demander trop de réglages pour obtenir une extraction optimale.

**Réglage de la cafetière moka sur la cuisinière - Nous recommandons généralement une mouture plus grossière que celle que la plupart des gens utilisent pour une cafetière moka, autour d’une mouture moyenne (comme pour le café filtre), afin d’éviter une surextraction qui donnerait une tasse trouble ou amère. Ce café étant très vibrant, pour obtenir de meilleurs résultats, laissez-le reposer et dégazer au moins 4 jours. Sinon, le dégazage pourrait entraîner une sous-extraction dans la cafetière moka.

Le café :

Producteurs : Divers petits producteurs
Région : Colombie, Huila
Procédé : Washed
Variétés : Castillo, Caturra, Colombia
Profil de torréfaction : Espresso

Méthodes de préparation recommandées : Machines à espresso professionnelles et domestiques, machines à espresso manuelles, cafetière moka sur la cuisinière, Aeropress,  Hario v60 Pour Over, Chemex Pour Over, Clever Brewer, Hario Switch.

Comment nous aimons le boire :  Pour l’espresso à torréfaction moyenne Horizontal, nous le préférons préparé avec une machine à espresso professionnelle ou domestique, ou une cafetière moka sur la cuisinière, en espresso simple, en cortado ou en Americano.

*Comme les autres fruits, le café est saisonnier, et nous adorons ça ! En raison de cette saisonnalité, nous remplaçons parfois un composant par une autre variété de café aux caractéristiques très similaires. En adaptant les composants au fil des saisons, nous pouvons proposer des saveurs de café des plus vibrantes toute l’année, tout en important du café vert aussi frais que possible.