Honduras Santa Lucía Natural

Ce café de culture biologique, traité par voie naturelle dans la région de Tres Pinos au Honduras, est fruité et atypique. Nous aimons son acidité vive, digne d’un vin, associée à des notes de cerise sucrée, que nous percevons après l’avoir préparé en méthode douce. Si vous aimez les cafés au traitement naturel au profil atypique, celui-ci devrait vous plaire. Il est intéressant et délicieux !

• Commerce direct et pratiques biologiques
• Producteur : Santa Lucía Estate
• Région : Tres Pinos, Comayagua
• Altitude : 1 200-1 550 mètres
• Variété : Parainema
• Traitement : Naturel
• Notes de dégustation : cerise, chocolat au lait, vin de Porto

Par notre importateur De La Finca :

La Finca Santa Lucia se niche dans le petit village de Tres Pinos, à plus de deux heures et demie de route de la ville la plus proche, Comayagua, au Honduras. Raul Rodriguez, producteur de café de troisième génération, est propriétaire de la ferme, qu’il exploite, et y vit heureux avec sa femme et ses trois chiens. Il a hérité de cette ferme de son père, Don Ermenegildo Rodriguez, l’un des plus grands innovateurs du café de son époque. Animé par sa vision du café de spécialité, son père a fait découvrir au monde des variétés exotiques telles que Yellow Bourbon, Typica et Caturra. 

Idéalement située à Montaña de La Choca, une réserve naturelle nationale de montagne, la Finca Santa Lucia est entourée d’une forêt de nuages peuplée d’animaux sauvages exotiques. Les saisons bien marquées de cette région contribuent à la grande qualité des cafés de spécialité. La saison des pluies donne de belles cerises, et la saison sèche et ensoleillée permet aux producteurs de sécher leur café au soleil après lavage. L’altitude élevée, la richesse de l’argile et du sol, ainsi que la chaleur du soleil préservent l’intégrité et la qualité des grains de bout en bout. 

Producteur de café, Raul Rodgriguez cherche sans cesse à améliorer la qualité de son café et les conditions de vie de ses employés. Dans les zones les plus élevées de ses terres, vous le verrez cultiver de nouvelles variétés de café, Ovata et Pacamara. Sa nouvelle ferme, Santa Lucia Reserve, est certifiée biologique et constitue un habitat pour de nombreux oiseaux, dont son préféré, le toucan. 

Cette ferme emploie environ 75 cueilleurs pendant la récolte du café et 15 employés permanents qui vivent sur place avec leur famille. Soucieux des enjeux sociaux, Raul verse à ses employés les salaires les plus élevés de la région. Cette année, il fera don d’une partie des bénéfices issus de toutes ses ventes directes pour aider à reconstruire l’école locale, qui a un urgent besoin d’une cuisine et de l’électricité.