Honduras Santa Lucía Natural

Questo caffè coltivato con metodi biologici e lavorato con il metodo natural, proveniente dalla regione di Tres Pinos in Honduras, è fruttato e dai sentori funky. Ci piace l’acidità aspra e vinoso-simile, abbinata alla dolcezza della ciliegia, che percepiamo dopo averlo preparato con il pour-over. Se ami i caffè funky lavorati con il metodo natural, questo fa proprio al caso tuo. È interessante e delizioso!

• Commercio diretto e pratiche biologiche
• Coltivatore: Santa Lucía Estate
• Regione: Tres Pinos, Comayagua
• Altitudine: 1200-1550 metri
• Varietà: Parainema
• Lavorazione: Natural
• Note di degustazione: ciliegia, cioccolato al latte, vino porto

Dal nostro importatore De La Finca:

Finca Santa Lucia si trova nel piccolo villaggio di Tres Pinos, a oltre due ore e mezza dalla città più vicina, Comayagua, in Honduras. Raul Rodriguez, produttore di caffè di terza generazione, possiede e gestisce la finca e vive lì felicemente con sua moglie e i suoi tre cani. Ha ereditato la finca da suo padre, Don Ermenegildo Rodriguez, uno dei più grandi innovatori del caffè del suo tempo. Grazie alla sua visione del caffè specialty, suo padre ha fatto conoscere al mondo varietà esotiche come Yellow Bourbon, Typica e Caturra. 

Situata in una posizione ideale a Montaña de La Choca, una riserva montana nazionale, Finca Santa Lucia è circondata da una foresta nebulosa ricca di fauna esotica. Le stagioni ben definite di questa regione contribuiscono all’alta qualità dei caffè specialty. La stagione delle piogge dà vita a splendide ciliegie, mentre la stagione secca e limpida permette ai produttori di essiccare al sole il caffè una volta lavato. L’alta quota, la ricchezza dell’argilla e del terreno e il calore del sole garantiscono che l’integrità e la qualità dei chicchi siano preservate dall’inizio alla fine. 

Come produttore di caffè, Raul Rodgriguez punta sempre a una qualità migliore del caffè e a una migliore qualità della vita per i suoi lavoratori. Alle quote più alte delle sue terre lo vedrai coltivare nuove varietà di caffè, Ovata e Pacamara. La sua nuova finca, Santa Lucia Reserve, è certificata biologica e offre un habitat a molti uccelli, tra cui il suo preferito, il tucano. 

Durante la stagione del raccolto, questa finca impiega circa 75 raccoglitori e 15 lavoratori permanenti che vivono nella finca con le loro famiglie. Produttore di caffè attento alle questioni sociali, Raul paga ai suoi lavoratori gli stipendi più alti della regione. Quest’anno donerà parte dei profitti di tutte le sue vendite dirette per aiutare a ricostruire la scuola locale, che ha urgente bisogno di una cucina e dell’elettricità.