Honduras Honey – Combrifol

// J’onde, tu ondules, il Honduras. // Sans vague à l’âme, un pays sans prétention aux cafés d’exception.

Coopérative : Combrifol
Région : Marcala
Altitude des parcelles : 1200 à 1900 m
Variétés des caféiers : 100% arabica (Catuai, Bourbon, Typica)
Process : Honey process
Récolte : manuelle, décembre à mars
Date de fondation de la coopérative : 2013
Certification : agriculture biologique

Café acheté en direct producteur @Roasters United

Profil de la tasse : Ce café révèle des notes de caramel, d’orange et de pêche. Il présente un corps très onctueux, une acidité harmonieuse et une douceur évoquant le miel.

Les membres de la coopérative COMBRIFOL cultivent leur café biologique dans la zone frontalière avec le Salvador. Issus en grande partie du peuple indigène Lenca, ils exploitent des parcelles de 1 à 4 hectares. Outre le café, ils cultivent également du maïs, des haricots et des fruits. L’histoire politique de cette région frontalière continue d’influencer fortement la vie de ses habitants. Ce n’est qu’en 1992 que ce territoire a été officiellement détaché du Salvador pour être rattaché au Honduras par décision de justice. En conséquence, l’État hondurien se sent peu responsable de la zone, et les besoins du quotidien font souvent défaut.

Bonne dégustation !