Honduras Honey – Combrifol

// Yo ondulo, tú ondulas, Honduras. // Un país sin altibajos, modesto y con cafés excepcionales.

Cooperativa: Combrifol
Región: Marcala
Altitud de las parcelas: de 1200 a 1900 m
Variedades de los cafetos : 100 % arábica (Catuai, Bourbon, Typica)
Proceso: Honey process
Cosecha : manual, de diciembre a marzo
Año de fundación de la cooperativa: 2013
Certificación : agricultura ecológica

Café comprado directamente al productor @Roasters United

Perfil en taza: Este café revela notas de caramelo, naranja y melocotón. Tiene un cuerpo muy cremoso, una acidez armoniosa y una dulzura que recuerda a la miel.

Los miembros de la cooperativa COMBRIFOL cultivan su café ecológico en la zona fronteriza con El Salvador. En su mayoría pertenecientes al pueblo indígena Lenca, trabajan parcelas de entre 1 y 4 hectáreas. Además de café, también cultivan maíz, frijoles y frutas. La historia política de esta región fronteriza sigue influyendo mucho en la vida de sus habitantes. No fue hasta 1992 cuando este territorio se separó oficialmente de El Salvador y pasó a formar parte de Honduras por decisión judicial. Como consecuencia, el Estado hondureño se siente poco responsable de la zona y a menudo escasean los productos de primera necesidad.

¡Que disfrutes de la degustación!