Happy Medium Blend

Livraison gratuite pour toute commande de café de 75 $ ou plus aux États-Unis.

Sucre brun | Prune | Équilibré

Happy Medium est notre assemblage à torréfaction moyenne. Excellent en café filtre, en French press, à l’AeroPress ou dans une cafetière filtre électrique. Happy Medium est notre café le plus vendu et fait l’unanimité !

Pour élaborer notre assemblage Happy Medium, nous nous sommes fixé les objectifs suivants :

• Un profil aromatique très équilibré, avec une douceur marquée
• Un café qui peut être préparé avec différentes méthodes tout en conservant un profil aromatique équilibré
• Un équilibre de saveurs comprenant le sucre brun et la prune
• Un profil tridimensionnel composé de douceur, de notes fruitées et d’équilibre

Lorsque nous avons entrepris de créer cet assemblage, nous avons cherché une origine qui nous fournirait un café à la douceur marquée sous une torréfaction moyenne. Après de nombreux essais et erreurs, nous avons découvert les cafés exceptionnels cultivés au Pérou. En tant qu’origine, le Pérou réunit toutes les conditions nécessaires à la production de cafés de classe mondiale : une altitude élevée, une prédominance de bonnes variétés de café, notamment Typica, Bourbon et Caturra, et un mouvement axé sur la qualité parmi les petits producteurs, en particulier au sein de coopératives qui pratiquent l’agriculture biologique (la culture des plants). Pour toutes ces raisons, nous avons choisi un café du Pérou comme base de cet assemblage.

Le deuxième composant de cet assemblage est un café d’altitude de Colombie, pays à la géographie très diversifiée qui produit des cafés d’une qualité exceptionnelle. La haute altitude ralentit la croissance des cerises de café (et des graines, ou « grains » à l’intérieur), ce qui permet le développement de saveurs plus complexes. Ce café a été ajouté pour apporter à l’assemblage une subtile note fruitée, très proche de la saveur de la prune. Elle s’accorde très bien avec la douceur du café du Pérou et crée un incroyable équilibre d’arômes et de saveurs dans la tasse.

Le café :

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Colombie
Procédé : Washed
Variétés : Castillo, Caturra, Colombia
Profil de torréfaction : Filtre                                                                         

Méthodes de préparation recommandées : AeroPress, French press, toutes les cafetières filtre électriques et le Hario V60.