Happy Medium Blend

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Azúcar moreno | Ciruela | Equilibrado

Happy Medium es nuestra mezcla de tueste medio. Está fantástica en cafetera de filtro, prensa francesa, AeroPress o cafetera de goteo. Happy Medium es nuestro café más vendido y gusta a todo el mundo.

Al crear nuestra mezcla Happy Medium, nos fijamos los siguientes objetivos:

• Un perfil de sabor muy equilibrado, con un dulzor perceptible
• Un café que pueda prepararse con distintos métodos y mantenga un perfil de sabor equilibrado
• Un equilibrio de sabores que incluya azúcar moreno y ciruela
• Un perfil tridimensional de dulzor, fruta y equilibrio

Cuando nos propusimos crear esta mezcla, empezamos a buscar un origen de café que nos ofreciera un café con un dulzor perceptible en un tueste medio. Tras muchas pruebas, descubrimos los extraordinarios cafés que se cultivaban en Perú. Como origen, Perú reúne todas las condiciones necesarias para producir café de primera categoría: gran altitud, abundancia de buenas variedades de café, como Typica, Bourbon y Caturra, y un movimiento centrado en la calidad entre los pequeños agricultores, especialmente en las cooperativas que utilizan prácticas de cultivo ecológico. Por todas estas razones, decidimos usar un café de Perú como base de esta mezcla.

El segundo componente de esta mezcla es un café de gran altitud de Colombia, un país con una gran diversidad geográfica que produce café de una calidad excepcional. La gran altitud hace que las cerezas de café (y las semillas que contienen, los «granos») crezcan más despacio, lo que permite que se desarrollen sabores más complejos. Hemos añadido este café para aportar a la mezcla una sutil nota frutal, muy similar al sabor de la ciruela. Combina muy bien con el dulzor del café de Perú y crea un equilibrio increíble de aromas y sabores en la taza.

El café:

Productores: Varios pequeños productores
Región: Colombia
Proceso: Lavado
Variedades: Castillo, Caturra, Colombia
Perfil de tueste: Filtro                                                                         

Métodos de preparación recomendados: AeroPress, prensa francesa, cafeteras eléctricas de goteo y Hario V60.