Haiti Pot-de-Chambre

La sélection haïtienne de cette année nous vient de la commune de Pot-de-Chambre, dans la ville de Colin, à Thiotte, et a été sélectionnée avec l’aide de nos partenaires de 1804 Coffee. Nous sommes ravis que cette récolte soit la toute première du producteur à être vendue comme café de spécialité. 

Ermontil St. Jean et son fils Wilter St. Jean ont quitté une ancienne coopérative caféière en déclin, trop axée sur les subventions et qui ne produisait pas de cafés de qualité ni ne prenait soin de ses producteurs. Ils ont fondé l’APPCC (Association Petits Planteurs Café Colin) afin de privilégier la qualité et la durabilité. 

Ermontil est un technicien du café formé qui a travaillé pendant des années pour d’autres coopératives, apprenant ce qui fonctionnait et ce qui ne fonctionnait pas. Il a gagné suffisamment d’argent pour envoyer son fils Wilter à l’université afin qu’il devienne agronome et puisse trouver un emploi stable dans les grandes régions agricoles d’Haïti.  Wilter a plutôt choisi de retourner dans les montagnes pour aider son père à créer l’APPC et soutenir les producteurs grâce à de meilleures formations et à l’accompagnement pour la régénération des exploitations. 

Ce lot provient de la ferme de St. Jean à Colin, située à environ 1 400 mètres d’altitude et composée principalement de café Arabica Typica. 

En tasse, vous découvrirez des arômes de vanille, de sucre caramélisé et de chocolat. Son acidité douce évoque la mandarine et sa finale est soyeuse. Si vous avez aimé notre lot Savan Zombie de la dernière récolte, vous apprécierez sans aucun doute Pot-de-Chambre. Il est un peu plus sucré et plus corsé que le Savan Zombie de l’année dernière, mais présente un profil aromatique général similaire.