Haiti Pot-de-Chambre

La selezione haitiana di quest’anno arriva dalla cittadina di Colin, nel comune di Pot-de-Chambre, Thiotte, ed è stata selezionata con l’aiuto dei nostri partner di 1804 Coffee. Siamo entusiasti del fatto che questo sia il primo raccolto del produttore venduto come caffè specialty. 

Ermontil St. Jean e suo figlio Wilter St. Jean hanno lasciato una vecchia cooperativa del caffè in declino, troppo concentrata sui sussidi e poco attenta alla qualità del caffè e alle esigenze dei coltivatori. Hanno fondato l’APPCC (Association Petits Planteurs Café Colin) con l’obiettivo di puntare sulla qualità e sulla sostenibilità. 

Ermontil è un tecnico del caffè qualificato che ha trascorso anni a lavorare per altre cooperative, imparando cosa funzionava e cosa no. Ha guadagnato abbastanza da mandare suo figlio Wilter all’università, affinché diventasse agronomo e potesse trovare un lavoro stabile nelle grandi regioni agricole di Haiti.  Wilter, invece, ha scelto di tornare sui monti per aiutare suo padre ad avviare APPC e sostenere i coltivatori con una formazione migliore e supporto per il rinnovamento delle aziende agricole. 

Questo lotto proviene dalla stessa azienda agricola di St. Jean a Colin, situata a circa 1400 metri sul livello del mare e composta principalmente da caffè Arabica Typica. 

In tazza troverai aromi di vaniglia, zucchero caramellato e cioccolato. Ha una delicata acidità di mandarino e un finale morbido. Se hai apprezzato il nostro lotto Savan Zombie dell’ultimo raccolto, Pot-de-Chambre ti piacerà sicuramente. Rispetto al Savan Zombie dello scorso anno, è un po’ più dolce e corposo, ma presenta un profilo aromatico complessivo simile.