Haiti Pot-de-Chambre

Selecția haitiană de anul acesta provine din orașul Colin, din comuna Pot-de-Chambre, Thiotte, și a fost obținută cu ajutorul partenerilor noștri de la 1804 Coffee. Ne bucurăm că aceasta este prima recoltă a producătorului care va fi vândută ca o cafea de specialitate. 

Ermontil St. Jean și fiul său, Wilter St. Jean, s-au desprins de o cooperativă de cafea veche și în declin, deoarece aceasta era prea concentrată pe subvenții și nu producea cafele de calitate și nici nu avea grijă de fermierii săi. Au înființat APPCC (Association Petits Planteurs Café Colin) pentru a pune accentul pe calitate și sustenabilitate. 

Ermontil este tehnician de cafea cu pregătire, care a petrecut ani lucrând pentru alte cooperative și a învățat ce funcționa și ce nu. A strâns suficienți bani pentru ca fiul său, Wilter, să urmeze facultatea și să devină agronom, astfel încât să poată găsi un loc de muncă stabil în regiunile agricole mai întinse din Haiti.  În schimb, Wilter a ales să se întoarcă în munți pentru a-și ajuta tatăl să înființeze APPC și pentru a sprijini fermierii cu instruire mai bună și ajutor pentru regenerarea fermelor. 

Lotul provine de la ferma proprie a lui St. Jean din Colin, situată la aproximativ 1.400 de metri deasupra nivelului mării, unde se cultivă în principal cafea Arabica Typica. 

În ceașcă vei găsi arome de vanilie, zahăr caramelizat și ciocolată. Are o aciditate delicată de mandarină și un postgust fin. Dacă ți-a plăcut lotul nostru Savan Zombie de la ultima recoltă, cu siguranță vei aprecia Pot-de-Chambre. Comparativ cu Savan Zombie de anul trecut, este puțin mai dulce și are un corp mai plin, dar un profil aromatic general asemănător.