Haiti Pot-de-Chambre

La selección haitiana de este año procede de la localidad de Colin, en la comuna de Pot-de-Chambre, Thiotte, y la hemos conseguido con la ayuda de nuestros colaboradores de 1804 Coffee. Nos hace mucha ilusión que esta sea la primera cosecha del productor que se vende como café de especialidad. 

Ermontil St. Jean y su hijo Wilter St. Jean se separaron de una antigua cooperativa cafetera en declive porque estaba demasiado centrada en las subvenciones, sin producir café de calidad ni cuidar de sus agricultores. Fundaron la APPCC (Association Petits Planteurs Café Colin) para centrarse en la calidad y la sostenibilidad. 

Ermontil es un técnico cafetero con formación que pasó años trabajando para otras cooperativas y aprendiendo qué funcionaba y qué no. Ganó suficiente dinero para que su hijo, Wilter, pudiera ir a la universidad y convertirse en agrónomo, con el fin de conseguir un trabajo estable en las grandes regiones agrícolas de Haití.  Sin embargo, Wilter decidió volver a las montañas para ayudar a su padre a poner en marcha la APPC y apoyar a los agricultores con una mejor formación y ayuda para regenerar sus fincas. 

Este lote procede de la propia finca de St. Jean, en Colin, situada a unos 1400 metros sobre el nivel del mar y dedicada principalmente al café de la variedad Arabica Typica. 

En taza encontrarás aromas de vainilla, azúcar caramelizado y chocolate. Tiene una acidez suave a mandarina y un final sedoso. Si te gustó nuestro lote Savan Zombie de la cosecha anterior, seguro que disfrutarás de Pot-de-Chambre. En comparación, es algo más dulce y con más cuerpo que el Savan Zombie del año pasado, pero comparte un perfil de sabor general similar.