Guji Ethiopia- Organic

ORIGINE UNIQUE

RÉGION /// Uraga, zone de Guji, Oromia

PRODUCTEUR /// Kuri Mountain, station de lavage Hambela

PAYS /// Éthiopie 

NOTES DE DÉGUSTATION /// confiture de mûres, orange confite, earl grey

PROCÉDÉ /// Natural 

VARIÉTÉ /// Variétés anciennes éthiopiennes 

ALTITUDE EN MÈTRES /// 2100-2200

Cultivé dans les hauts plateaux à couper le souffle d’Uraga, dans la zone de Guji Est en Éthiopie, ce café biologique Natural pousse entre 2 100 et 2 200 mètres d’altitude, où les températures fraîches et un environnement naturel semi-forestier créent des conditions idéales pour produire un café d’exception. Issu d’un partenariat entre Kuri Mountain Coffee et un réseau de petits producteurs dévoués, ce lot témoigne d’un engagement fort en faveur de la qualité à chaque étape de la production. 

Composé de variétés anciennes éthiopiennes traditionnelles, ce café a été récolté entre octobre et janvier, lorsque les cerises mûres ont été sélectionnées à la main à leur maturité optimale. Seuls les meilleurs fruits ont été retenus pour le traitement, afin de garantir une tasse finale nette et expressive. Ce lot a été traité selon la méthode natural (sèche), l’une des traditions caféières les plus anciennes et les plus célébrées d’Éthiopie. 

Après la récolte, les cerises ont été soigneusement triées et séchées sur des lits africains surélevés pendant environ trois semaines. Tout au long du séchage, des ouvriers qualifiés ont surveillé et trié le café en continu, retirant les cerises pas assez mûres afin de garantir régularité et qualité. Le séchage lent a permis aux sucres du fruit de renforcer la douceur et le corps du café tout en préservant son caractère fruité éclatant.

*LA LIVRAISON AUTOMATIQUE VARIERA SELON LES RÉGIONS EN FONCTION DE LA DISPONIBILITÉ DU CAFÉ. LE PROFIL DE TORRÉFACTION ET LE PAYS RESTERONT IDENTIQUES.