Guji Ethiopia- Organic

ORIGINE SINGOLA

REGIONE /// Uraga, Guji Zone, Oromia

PRODUTTORE /// Kuri Mountain, Hambela Washing Station

PAESE /// Ethiopia 

NOTE DI DEGUSTAZIONE /// confettura di more, arancia candita, earl grey

PROCESSO /// Natural 

VARIETÀ /// Heirloom varieties 

ALTITUDINE M S.L.M. /// 2100-2200

Coltivato negli altopiani mozzafiato di Uraga, nella East Guji Zone dell’Ethiopia, questo caffè biologico Natural cresce a un’altitudine compresa tra i 2.100 e i 2.200 metri sul livello del mare, dove le temperature fresche e un ambiente naturale di semi-foresta creano le condizioni ideali per produrre un caffè eccezionale. Frutto di una collaborazione tra Kuri Mountain Coffee e una rete di agricoltori locali dediti alla coltivazione, questo lotto riflette un forte impegno per la qualità in ogni fase della produzione. 

Composto da varietà tradizionali heirloom etiopi, il caffè è stato raccolto tra ottobre e gennaio, selezionando a mano le ciliegie mature al culmine della maturazione. Solo i frutti migliori sono stati avviati alla lavorazione, per garantire una tazza finale pulita ed espressiva. Questo lotto è stato lavorato con il metodo natural (a secco), una delle tradizioni del caffè più antiche e celebrate dell’Ethiopia. 

Dopo la raccolta, le ciliegie sono state selezionate con cura e messe ad asciugare su letti africani rialzati per circa tre settimane. Durante tutto il periodo di essiccazione, lavoratori esperti hanno monitorato e selezionato continuamente il caffè, rimuovendo le ciliegie non mature per garantire uniformità e qualità. Il lento processo di essiccazione ha permesso agli zuccheri del frutto di esaltare la dolcezza e il corpo del caffè, preservandone al contempo il vivace carattere fruttato.