Guji Ethiopia- Organic

ORIGEN ÚNICO

REGIÓN /// Uraga, zona de Guji, Oromia

PRODUCTOR /// Kuri Mountain, estación de lavado Hambela

PAÍS /// Etiopía 

NOTAS DE CATA /// confitura de mora, naranja confitada, Earl Grey

PROCESO /// Natural 

VARIEDAD /// Variedades heirloom 

ALTITUD MSNM /// 2100-2200

Cultivado en las impresionantes tierras altas de Uraga, en la zona de East Guji, Etiopía, este café orgánico Natural crece a altitudes de entre 2.100 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, donde las temperaturas frescas y un entorno natural de semibosque crean las condiciones ideales para producir un café excepcional. Producido gracias a la colaboración entre Kuri Mountain Coffee y una red de dedicados agricultores asociados, este lote refleja un firme compromiso con la calidad en cada etapa de la producción. 

Compuesto por variedades tradicionales heirloom de Etiopía, el café se cosechó entre octubre y enero, cuando las cerezas maduras se seleccionaron a mano en su punto óptimo. Solo la mejor fruta pasó a la etapa de procesamiento, lo que garantizó una taza final limpia y expresiva. Este lote se procesó mediante el método natural (seco), una de las tradiciones cafeteras más antiguas y celebradas de Etiopía. 

Tras la cosecha, las cerezas se seleccionaron cuidadosamente y se secaron en camas africanas elevadas durante aproximadamente tres semanas. Durante todo el secado, trabajadores expertos supervisaron y clasificaron el café de forma continua, retirando las cerezas poco maduras para garantizar la consistencia y la calidad. El secado lento permitió que los azúcares de la fruta realzaran el dulzor y el cuerpo del café, a la vez que preservó su vibrante carácter frutal.