Guji Ethiopia- Organic

SINGLE ORIGIN

REGION /// Uraga, Guji Zone, Oromia

PRODUCENT /// Kuri Mountain, Hambela Washing Station

KRAJ /// Etiopia 

NUTY SMAKOWE /// konfitura z jeżyn, kandyzowana pomarańcza, earl grey

OBRÓBKA /// Natural 

ODMIANA /// odmiany heirloom 

WYSOKOŚĆ N.P.M. /// 2100–2200

Ta kawa Organic, obrabiana metodą Natural, rośnie na zachwycających wyżynach Uraga we wschodniej strefie Guji w Etiopii, na wysokości od 2100 do 2200 metrów n.p.m. Chłodny klimat i naturalne środowisko półleśne zapewniają idealne warunki do uprawy wyjątkowej kawy. Ta partia powstała we współpracy Kuri Mountain Coffee z siecią zaangażowanych, niezależnych rolników i odzwierciedla silne przywiązanie do jakości na każdym etapie produkcji. 

Kawa składa się z tradycyjnych etiopskich odmian heirloom. Zbiory odbywały się od października do stycznia, a dojrzałe wiśnie kawowca zbierano ręcznie w szczytowym momencie dojrzałości. Do dalszej obróbki trafiały tylko najlepsze owoce, co pozwoliło uzyskać czysty i wyrazisty profil w filiżance. Partię poddano obróbce metodą natural (na sucho), jednej z najstarszych i najbardziej cenionych etiopskich tradycji kawowych. 

Po zbiorach wiśnie kawowca starannie sortowano i suszono przez około trzy tygodnie na podniesionych afrykańskich stołach. W trakcie suszenia doświadczeni pracownicy stale monitorowali i sortowali kawę, usuwając niedojrzałe owoce, by zapewnić spójność i wysoką jakość. Powolne suszenie pozwoliło cukrom z owoców podkreślić słodycz i body kawy, zachowując jednocześnie jej żywy, owocowy charakter.