Guatemala - Jesus Pablo Pablo

Jesus Pablo Pablo est l’un de ces cafés qui a discrètement trouvé sa place chez Stooker. Cela fait six saisons que nous achetons du café à Jesús, que nous suivons son travail à Finca Meste, à Concepcion Huista, au Guatemala, et que nous découvrons le soin qu’il apporte à sa ferme comme à sa communauté.

L’année dernière, après plusieurs récoltes ensemble, nous lui avons acheté une citerne d’eau. Cela peut sembler simple, mais c’est très important dans sa ferme : stocker de l’eau de pluie propre facilite le traitement du café pendant la récolte et contribue à la vie quotidienne en dehors de la saison du café. Cette année, ce café s’inscrit dans la continuité de cette relation.

En tasse : pomme caramélisée, limonade et mûres. Il est doux, vif et net, avec suffisamment de structure pour l’espresso et de clarté pour le filtre. Ce lot est lavé, cultivé à environ 2 300 mètres d’altitude et composé de Caturra, Bourbon et Typica.

Questions fréquentes

Pourquoi continuez-vous à acheter le café de Jesus Pablo ?
Parce que ce café est magnifique et que cette relation s’est construite au fil de plusieurs saisons. C’est un café qui a une personne, un lieu et une histoire derrière lui.

Qu’en est-il de la citerne d’eau ?
L’année dernière, nous avons acheté une citerne d’eau à Jesús Pablo. Elle permet de stocker de l’eau de pluie propre pour le traitement du café pendant la récolte et pour les besoins domestiques de la ferme.

Filtre ou espresso ?
Les deux. Choisissez le filtre pour les notes de limonade et de mûre. Choisissez l’espresso pour la douceur de la pomme caramélisée et une tasse plus ronde.