GUATEMALA Cascada Encantada Fredy Morales Jr. Geisha Pacamara Fermentation Washed

 【Notes de dégustation】  

① Un arôme délicat de jasmin.

② Des notes complexes, douces et acidulées, de pamplemousse rose et d’abricot.

③ De subtiles notes de vanille et une finale rafraîchissante, évoquant le vin pétillant.

【Origine】 GUATEMALA

【Région】 Agua Dulce, San Pedro Necta, Huehuetenango

【Ferme】 Finca Cascada Encantada / Fredy Morales Jr.

【Altitude】 1850-2000m

【Variétés】Geisha, Pacamara

【Procédé】 Fermentation lavée

【Niveau de torréfaction】  1 torréfaction claire

【Notes de dégustation】 Jasmin, pamplemousse rose, abricot, vanille, vin pétillant

【Date de début de prise en charge】　2026, 9/10

À propos des grains, des autocollants et des illustrations de saveurs inclus 

« La cascade enchantée », un lieu qui porte bien son nom
Un lieu nommé « La cascade enchantée »

Cascada Encantada signifie « cascade enchantée » en espagnol.

En se rendant à la ferme, Fredy Morales et sa famille s’arrêtaient souvent près d’un pont pour boire un café et admirer le magnifique paysage. En 2015, ils ont eu la chance d’acquérir cette terre si chargée de souvenirs. En hommage au paysage qu’ils admiraient depuis des années, ils l’ont baptisée « Cascada Encantada ».

Cascada Encantada signifie « cascade enchantée » en espagnol.

En se rendant à la ferme, Fredy Morales et sa famille s’arrêtaient souvent près d’un pont pour boire un café et admirer le magnifique paysage. En 2015, ils ont eu la chance d’acquérir cette terre si chargée de souvenirs. En hommage au paysage qu’ils admiraient depuis des années, ils l’ont baptisée « Cascada Encantada ».

La ferme se trouve à Huehuetenango, dans le nord-ouest du Guatemala, à une altitude de 1 800 à 1 995 mètres. Elle est nichée dans la Sierra de los Cuchumatanes, la plus haute chaîne de montagnes non volcaniques d’Amérique centrale.

La personnalité de GEISHA × PACAMARA
La personnalité distinctive de GEISHA × PACAMARA

Ce lot réunit deux variétés de café au caractère affirmé : Geisha et Pacamara.

Le Geisha est réputé pour ses élégantes notes florales évoquant le jasmin et son profil fruité délicat et complexe. Le Pacamara, une variété à gros grains développée au Salvador, se distingue par son acidité vive, son corps généreux et sa complexité en plusieurs strates.

Ensemble, ces deux variétés donnent naissance à un profil aromatique propre à Cascada Encantada.

Des notes délicates et parfumées de jasmin ouvrent la dégustation, suivies par la douceur acidulée et complexe du pamplemousse rose et de l’abricot. Une subtile touche de vanille précède une finale vive et rafraîchissante, qui rappelle le vin pétillant.

Ce lot réunit deux variétés de café au caractère affirmé : Geisha et Pacamara.

Le Geisha est réputé pour ses élégantes notes florales évoquant le jasmin et son profil fruité délicat et complexe. Le Pacamara, une variété à gros grains développée au Salvador, se distingue par son acidité vive, son corps généreux et sa complexité en plusieurs strates.

Ensemble, ces deux variétés donnent naissance à un profil aromatique propre à Cascada Encantada. Il s’ouvre sur des notes délicates et parfumées de jasmin, suivies par la douceur acidulée et complexe du pamplemousse rose et de l’abricot. Une subtile touche de vanille précède une finale vive et rafraîchissante, qui rappelle le vin pétillant.

Le café transmis sur trois générations et le lien avec LiLo
Trois générations de café et un lien avec LiLo

La famille Morales cultive le café dans cette ferme depuis plusieurs générations.

Plusieurs fois récompensée au Cup of Excellence, elle compte parmi les familles de producteurs les plus réputées de Huehuetenango. Elle soutient également la communauté locale en fournissant des plants de café, en facilitant l’accès aux soins et en proposant le programme éducatif « Coffee Kinder » au sein de la ferme.

Keita Nakamura, torréfacteur en chef chez LiLo Coffee Roasters, a également tissé des liens étroits avec Alejandro, de la famille Morales, au fil de leurs rencontres lors de ses visites au Japon.

La ferme, les variétés, le terroir et les liens humains.
Tous ces éléments réunis façonnent ce café exceptionnel de Cascada Encantada.

La famille Morales cultive le café depuis plusieurs générations.

Elle compte parmi les producteurs les plus réputés de Huehuetenango et a été distinguée à de nombreuses reprises au Cup of Excellence. Au-delà de la production de café, la famille soutient aussi la communauté locale, notamment en fournissant des plants de café, en facilitant l’accès aux soins et grâce au programme éducatif « Coffee Kinder », organisé à la ferme.

Keita Nakamura, torréfacteur en chef chez LiLo Coffee Roasters, a également tissé des liens étroits avec Alejandro, de la famille Morales, au fil de leurs rencontres lors de ses visites au Japon.

La ferme, les variétés, le terroir et les personnes qui font vivre ce projet.
Tous ces éléments réunis façonnent le caractère singulier de ce café d’exception de Cascada Encantada.