Guatemala | Alma

Depuis trois générations, les producteurs derrière Alma cultivent du café dans les hauts plateaux de Huehuetenango. Au cours des vingt dernières années, ils ont élargi leur réseau en s’associant à d’autres familles de producteurs, coopératives et associations dans tout le Guatemala. Leur mission est de faire découvrir ces familles et leurs cafés aux torréfacteurs du monde entier.

Leur approche d’approvisionnement durable s’apparente à leur stratégie en tant que producteurs et vendeurs : chaque café trouve sa place. Des cafés notés 88 points et plus au Cup of Excellence aux lots de moulinage notés 82 points et aux derniers choix vendus à des collecteurs locaux, chaque niveau a sa valeur. Alma réunit des cafés vifs et fruités, notés 84,5 et plus, des cafés qui ont une âme, provenant de partenaires fournisseurs dans tout le Guatemala, de Huehuetenango à Jalapa. Une équipe guatémaltèque chargée du contrôle qualité sélectionne minutieusement chaque café afin de créer un assemblage régulier, net et légèrement fruité. « La Alma » signifie « l’âme », et cet assemblage est conçu pour apporter vitalité et chaleur à un espresso ou à un café maison.

Pour chaque livre d’Alma vendue, 0,05 $ est directement versé à Habitat for Humanity Guatemala afin de soutenir son programme de cuisinières sans fumée. Ces cuisinières propres profitent aux familles pendant des décennies en améliorant la qualité de l’air intérieur et l’efficacité énergétique du bois, tout en réduisant le temps de cuisson. Les ventes d’Alma issues de la récolte 2021 ont à elles seules permis à 42 familles de recevoir de nouvelles cuisinières. Les projets à venir comprennent le financement de séjours de construction de maisons dans les régions d’origine, avec des bénévoles de chaque maillon de la chaîne de valeur du café.

Notes de dégustation : chocolat malté, datte, noix de pécan
Pays : Guatemala
Région : Huehuetenango
Variétés : Bourbon, Caturra, Pache
Procédé : Washed
Altitude : 1 400 - 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer (MASL)