Gesha Village - Bochesa - Illubabor - Washed

Située à 2 000–2 100 mètres d’altitude, à Bochesa Kebele, dans l’Arbegona Wereda, la station de lavage Bochesa fait partie de la région de Sidama, en Éthiopie, dans la zone d’East Sidama. Établie en 2022 sur 1,5 hectare, la station continue de développer ses installations et ses infrastructures de traitement.

Bochesa s’approvisionne en cerises de café auprès de 823 producteurs locaux et en traite environ 500 à 600 tonnes chaque année. Les variétés cultivées par les producteurs qui lui livrent leur café comprennent les 7454, 74110, 7440 et 74112. En plus du traitement du café, la station soutient la communauté locale en distribuant des plants de café et en apportant aux producteurs une aide financière ainsi que des primes en fonction de leurs livraisons.

La station utilise la méthode de traitement lavée, en suivant une série d’étapes soigneusement maîtrisées. Les cerises fraîchement livrées sont nettoyées pour retirer les feuilles, les pierres et autres débris, puis lavées et dépulpées. Les grains fermentent ensuite dans des cuves d’eau pendant 12 à 16 heures afin d’éliminer le mucilage. Après un second lavage, le café en parche est étalé sur des lits de séchage surélevés et régulièrement retourné au fil de la journée. Il est protégé de la forte chaleur de la mi-journée et couvert la nuit ; le séchage dure généralement de 10 à 14 jours.

La gestion de l’eau est un aspect important des activités de la station. Les mesures mises en place consistent notamment à réduire la consommation d’eau, à séparer la pulpe de café des eaux usées et à traiter celles-ci avant leur évacuation. Une fois parfaitement séché, le café en parche est entreposé séparément pendant environ 20 jours. Les lots restent séparés jusqu’à leur dégustation et leur évaluation avant expédition, ce qui contribue à préserver la traçabilité et le contrôle qualité tout au long du processus.
Avec des projets d’investissement dans des sources d’eau souterraines, des séchoirs mécaniques et des tunnels de séchage solaires, Bochesa continue de développer ses infrastructures, tout en soutenant les producteurs locaux et en perfectionnant ses méthodes de traitement.